Орталық Ресейде өсетін Изабелла жүзімінен жүзім шарабын жасау процесін қарастырайық.
Бұл қажетті
- - жүзімді илеуге арналған импровизацияланған құрылғы;
- - пластик қақпағы бар камбрикалық немесе медициналық қолғаппен (5, 10 немесе 20 л контейнерлер қажет) бөтелке;
- - қант;
- - жүзімдер.
Нұсқаулық
1-қадам
Бастапқыда, құрғақ ауа-райында біз жүзім шоқтарын жинаймыз. Ресейдің орталық бөлігінде Изабелла жүзімін жинаудың шамамен уақыты тамыздың екінші жартысынан басталады және қыркүйектің ортасына дейін созылады. Біз шіріген және бүлінген жидектерді жиналған жүзім шоғырынан бөліп аламыз, сонымен қатар сабағын алып тастауға кеңес береміз. 5 литрлік бөтелкеге кем дегенде бір шелек жүзім қажет.
2-қадам
Содан кейін кез-келген импровизацияланған құрылғыны пайдаланып (мысалы, ұсақтау), жүзімді илеңіз. Жиналған жүзім шырынын терімен және жүзім тұқымымен бірге бөтелкеге құйыңыз, оның көлемінің шамамен үштен екісі. Бөтелкеге шамамен 200-300 грамм қант қосыңыз (5 л). Осыдан кейін бөтелкенің мазмұнын жақсылап араластырыңыз, оны камбрикпен (тамшыдағы түтікпен) пластикалық қақпақпен жабыңыз, оның соңын біз бөтелке суға саламыз немесе бөтелкеге медициналық қолғап киеміз инемен кішкене тесікті тесу.
3-қадам
Бөтелке жабылғаннан кейін оны бірнеше апта бойы пәтерде немесе үйде жылы жерге қою керек, бұл кезде ашыту процесінің белсенді кезеңі жүреді. Кейіннен ашыту процесінің пассивті кезеңі басталатындықтан, бөтелкені салқын жерге (мысалы, жер асты немесе жертөлеге) ауыстыру керек.
4-қадам
Бірнеше айдан кейін біз жүзім шарабының бөтелкесін шығарамыз, алынған сусынды дәке арқылы сүземіз. Осыдан кейін ол жеуге дайын.
