Бүгін біз бүкіл отбасын тамақтандыру үшін дәмді бола алатын өте тәбетті тағам дайындаймыз. Бұл шырынды және ауыздан су толтыратын баклажандар болады. Оларды дайындау өте оңай.
Бұл қажетті
- баклажан - 15 дана.
- Ұсақталған ет үшін:
- күріш - 1 стакан
- тартылған ет - 0,5 кг
- жасыл (аскөк, ақжелкен)
- Томат тұздығы үшін:
- болгар бұрышы - 1 дана.
- сәбіз - 1 дана.
- пияз - 1 дана.
- қызанақ - 5-7 дана. (орта өлшемді)
- томат пастасы - 2 ас қасық
- қант - 1 ас қасық
- тұз - 0,5 ас қасық.
- күнбағыс майы - 50 гр.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұсақталған ет
1 кесе күрішті алыңыз, су мөлдір болғанша салқын сумен шайыңыз, қайнаған суға құйыңыз және жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Әрі қарай сізге күрішті салқындату керек, 0,5 килограмм тартылған етпен араластырыңыз, шошқа еті мен сиыр етін алған дұрыс.
Қоспаға тұз, бұрыш (дәміне қарай) және майдалап туралған шөптерді (аскөк, ақжелкен, балдыркөк) қосыңыз.
2-қадам
Томат пюресін дайындау
Жаңа піскен қызанақтан картоп пюресі жасаңыз. Сізге қызанақты алып, оларды машина, шырын сыққыш немесе кәдімгі үккіштен өткізу қажет. 0,5 литр пюре үшін сізге 30 грамм (1 ас қасық) қант және 15 грамм тұз (жарты ас қасық) қосу керек. Томат пастасын қосыңыз (стакан суда 2 ас қасық сұйылтыңыз). Картоп пюресі кастрюльде қайнатылады, сонда оның көлемі 1/3 азаяды, соңында бұрыштың (ащы, қызыл, хош иісті бұрыш) қоспасын дәміне қарай қосыңыз.
3-қадам
Томат тұздығын пісіру
Болгар бұрышын майдалап турап, күнбағыс майына аздап қуыру керек, оған үгітілген сәбіз және пиязды ірі үккішке қосыңыз. Барлығын қызарғанша қуырып, томат пюресі үстіне құйыңыз. 2-3 минутқа сөндіріңіз.
4-қадам
Бұл тағам үшін бізге піскен емес, орташа мөлшердегі жемістер керек, өйткені піскен баклажанның дәмі ащы. Алдымен сізге суық су құйып, 20 минутқа қалдыру керек, содан кейін оларды жақсылап жуып, екі ұшын да кесіп, ортасына қарай кесу керек.
5-қадам
Содан кейін, баклажандар өсімдік майына қуырылады (сіз қуырылған баклажандарды емес, ақшыл етіп толтыра аласыз, яғни оларды 5 минут қайнаған суға батырыңыз).
6-қадам
Содан кейін сіз салқындатып, толтыруыңыз керек. Сізге фаршты жеткілікті түрде тығыздау керек, бірақ оларды бұзбау үшін мұқият. Толтырылған баклажанды кастрюльге мықтап бүктеу керек. Томат тұздығын құйыңыз, содан кейін барлық баклажандарды жабу үшін су құйыңыз және баяу отта (қайнатқаннан кейін) 30 минут қайнатыңыз. Ас болсын!
