Кускус Марокко асханасында ең танымал тағам деп аталады, бірақ бұл жарманы тек Солтүстік Африка халқы жақсы көрмейді және дайындайды. Кускус сонымен қатар итальяндық тағамдарда кең таралды.
Бұл қажетті
- -800 г тауық еті
- -зәйтүн майы
- -1 пияз, туралған
- -0,5 л тауық сорпасы
- -3 кішкентай лимон
- 40 г жасыл зәйтүн, туралған
- -200 г кусус
- - бір уыс туралған кинза
- -тұз, бұрыш, шафран, ұнтақталған зімбір, даршын
Нұсқаулық
1-қадам
Қалың, ауыр түбі бар ыдысқа 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырып, оған тауық еті қызарғанша қуырыңыз да, табаққа салыңыз.
2-қадам
Пиязды сол майға мөлдір болғанша жіберіңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз, барлық дәмдеуіштерді қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, дәл 1 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Пиязбен бірге тауықтың жамбастарын табаға салыңыз, сорпаны құйыңыз, сұйықтықты қайнатыңыз және қақпақпен жарты сағат қайнатыңыз. Конди-лимондарды кесіңіз, оларды зәйтүнмен бірге тауыққа арналған табаға салыңыз да, қақпағынсыз тағы 15 минут пісіре беріңіз.
4-қадам
Кускусты қайнатыңыз және оны шанышқымен босатыңыз. Етті кускуспен бірге беріңіз, жарманы жамбас пен көкөністер бұқтырылған шырынмен себіңіз, дайын тағамды туралған кинза себіңіз.
