Пасха торттары тек орыс тағамдарында ғана емес. Мерекелік кекстер осындай технологияны қолдана отырып дайындалады, мысалы, Италия мен Польшада. Соңғысы орыстардан кейбір ингредиенттермен және қамыр илеу тәсілімен ерекшеленеді.
Бұл қажетті
-
- 1 кг ұн;
- 2 ас қасық. майлы кілегей;
- 1 ас қасық. сүт;
- ашытқы пакеті;
- 10 жұмыртқа;
- 4 ас қасық. Сахара;
- сіз таңдаған қоспалар (мармелад)
- мейіз
- қантталған жемістер).
Нұсқаулық
1-қадам
Бір стакан жылы сүтті жылытыңыз. Содан кейін ширек кесені кішкене ыдысқа құйып, ашытқымен араластырыңыз. Барлығын араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Қалған сүтті қаймақпен терең ыдысқа араластырыңыз, сонда қамыр иленеді. Онда ұнды, содан кейін ашытқы құйыңыз, олар аздап шашырап, көлемі ұлғайған кезде. Бір жұмыртқаға 2 жұмыртқаны сындырыңыз. Ұн кесектер пайда болмауы үшін бәрін араластырыңыз. Тостағанды сүлгімен жауып, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз. Егер үй салқын болса, сұйықтық шеттеріне жетпес үшін қамыр салынған ыдысты ыстық суға арналған ыдысқа салуға болады.
3-қадам
Қалған жұмыртқаларды ақ пен сарысына бөліңіз. Қант бөлігін екіге де бөліңіз. Бір бөлігімен сарысын бөлек ұнтақтаңыз, ал екінші бөлігін ақтарды шайқаңыз. Қамырды тексеріңіз. Егер ол қазірдің өзінде көтерілген болса, оған сарыларды кішкене бөліктерге, содан кейін ақуыз көбігін мұқият қосыңыз. Бұл болашақ торттың сән-салтанаты мен әуелілігі үшін қажет. Қажет болса, хош иістендіру үшін ванилин шөкімін қосуға болады. Содан кейін қамыр ыдысын жылы жерге қойыңыз, сонда ол қайтадан көтеріледі.
4-қадам
Торт қоспаларын дайындауды қолға алыңыз. Ең дұрысы барлық мүмкіндіктің бірін таңдаған жөн. Егер сіз мейіз қосқыңыз келсе, алдымен оларды сіңдіруіңіз керек. Мармеладты кішкене текшелерге кесу керек. Сіз сондай-ақ қантталған жемістер жасай аласыз. Мұны істеу үшін лимон мен апельсиннен дәмді алып тастаңыз. Оны жіңішке жолақтармен кесіңіз. Кәстрөлдегі пеште су мен қанттың 1: 1 сірнесін дайындаңыз. Қант ерігенде, сұйықтықта қайнай бастайды, дайын дәмді сол жерге қойыңыз. 10 минут пісіріңіз. Содан кейін ұсақталған қабықтарды алып тастап, майланбаған табаққа жабысып қалмас үшін құрғатыңыз.
5-қадам
Қамыр екінші рет көтерілгеннен кейін қоспаларды қосып араластырыңыз. Биік пішінді сары маймен майлап, оған қамырды ыдыстың жартысын ғана толтыратын етіп құйыңыз. Тортты пісіруге 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Оны 15-20 минут пісіріңіз. Пісіру дәрежесін сіріңке немесе ағаш шұқығыш арқылы тексеруге болады. Тортты мұқият тесіңіз - егер қамыр сыныққа жабыспаса, оны дайын деп санауға болады. Кондитерлік өнімдерді пештен алыңыз және қалыптан ақырын алыңыз. Ыстық тортты демалуға қалдырыңыз, содан кейін оның бетіне глазурмен құйыңыз немесе қант ұнтағын себіңіз.
