Тауық еті немесе ет сорпасы - бұл күнделікті дастарханға да, мерекелік түскі асқа да ұсынылатын дәмді және калориясы аз тағам. Жұмыртқасы бар сорпаны жасау арқылы мәзірді әртараптандыруға тырысыңыз - бұл өте әдемі көрінеді.
Бұл қажетті
- Жұмыртқа қосылған тауық сорпасы:
- - 500 г тауық сорпасының жиынтығы;
- - 2 тауық аяғы;
- - 4 тауық жұмыртқасы;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- - 1 орташа пияз;
- - 1 сәбіз;
- - балдыркөктің 1 сабағы;
- - қара бұрыштың бірнеше бұршақтары;
- - 1 лавр жапырағы;
- - ақжелкеннің кішкентай тамыры;
- - жасыл шоғыр (ақжелкен, аскөк, балдыркөк).
- Бөдене жұмыртқасы бар сиыр сорпасы:
- - 700 г сиыр еті;
- - 1 пияз;
- - тимьянның бірнеше бұтағы;
- - ақжелкен жасыл;
- - 8 бөдене жұмыртқасы;
- - лавр жапырағы;
- - тұз;
- - бұршақ бұршақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқа қосылған тауық сорпасы
Пияз мен сәбізді жуыңыз, құрғатыңыз, жартысын кесіңіз де, құрғақ қуырғыш табада қоңыр түске дейін қуырыңыз. Ақжелкен мен балдыркөк тамырын аршып, ұсақтап тураңыз. Сорпа жинағы мен тауық еттерін шайып, 3 литр салқын су құйып, пештің үстіне қойыңыз. Суды қайнатыңыз, көбікті алыңыз, көкөністер, тұз қосыңыз. Өртті азайтып, сорпаны 1 сағат қайнатыңыз.
2-қадам
Кәстрөлден аяқтарын алып, оларды бір жағына қойыңыз. Лавр жапырақтары мен қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Сорпаны тағы бір сағат қайнатыңыз, содан кейін салқындатып, сүзгіден өткізіңіз. Мұны екі рет жасаған жөн. Алдымен сорпаны електен өткізіп, содан кейін зығыр матадан немесе екі бүктелген дәкеден өткізіңіз. Көк шөптерді ұсақтап, тауықтың аяғындағы етті алып, жіңішке тураңыз.
3-қадам
Содан кейін, тағамды бөліктерге бөліп дайындаңыз. Сорпаның төрттен бірін кастрюльге құйып, оны қайнатыңыз. Өртті азайтыңыз. Жұмыртқаны бөлек ыдыста мұқият шайқаңыз, содан кейін оны ағаш таяқшамен араластыра отырып, жіңішке ағынмен кастрюльге құйыңыз. Жұмыртқа сәнді үлпектерді құрайды. Сорпаны қатты қайнатуға жол бермеңіз - бұлтты болады және ыдыс бұзылады. Сорпаның әр бөлігі 30-40 секундқа дайындалады.
4-қадам
Дайын сорпаны алдын ала қыздырылған кеселерге немесе ыдыстарға ақырын құйыңыз. Әр порцияны туралған шөптермен себіңіз, оған тауық еті мен жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Ақ немесе жарма крутондарымен дереу қызмет етіңіз.
5-қадам
Бөдене жұмыртқасы бар сиыр сорпасы
Сіз сондай-ақ ет сорпасын жұмыртқамен бірге бере аласыз. Еттен сүйекке жасалған сорпа ерекше дәмді. Сиыр сүйегін етпен шайып, 3 литр суық сумен толтырыңыз. Оны қайнатыңыз, көбікті алыңыз және өртті азайтыңыз. Сорпаны тұздап, 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін туралған пиязды, хош иісті бұрыш, лавр жапырағын және тимьянның бірнеше бұтағын қосыңыз. Сорпаны тағы 1,5 сағат пісіріңіз. Оны тік және салқындатылған жарты сағатқа жіберіңіз.
6-қадам
Етті сорпадан алыңыз, оны орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз де, бөлек қойыңыз. Сорпаны дәкедің екі қабаты арқылы мұқият сүзіп, таза кастрюльге жіберіңіз. Сорпаны қайнатыңыз. Бөдене жұмыртқаларын бөлек қайнатыңыз, оларды тоңазытқышқа салыңыз да, әрқайсысын екіге бөліңіз. Ақжелкенді ұсақтаңыз.
7-қадам
Сорпаны жылыған табақтарға құйыңыз. Әрқайсысына қайнатылған ет, туралған ақжелкен мен 2 бөдене жұмыртқасын (4 жарты) қосыңыз. Әрбір қызмет етін тимьянның кішкене бұтасымен безендіріңіз. Сорпаны дереу беріңіз. Бұл әсіресе крутондармен дәмді.
