Ризотто - дәстүрлі итальяндық тағамдардың бірі. Бұл қызанақ, томат пюресі, бұрыш, саңырауқұлақ, бекон, жасыл бұршақ және пияз тұздығымен пісірілген күріштің қоспасы. Пісіру оңай, дәмді. Екінші курс ретінде қызмет етті.
Бұл қажетті
-
- 225 г күріш;
- Су;
- Өсімдік майы;
- Тұз;
- 4 қызанақ;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- 2 ас қасық. томат пюресі ас қасық;
- 125 г саңырауқұлақтар;
- 2 пияз;
- 125 г жасыл бұршақ;
- Беконның 6 жіңішке тілімі.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, тұздықты дайындайық. Қызанақты қайнаған суға батырып, бір минутқа қоя тұрыңыз. Содан кейін қызанақты алып, үстіне салқын сумен құйыңыз. Қазір қызанақтың қабығы оңай. Қызанақтан теріні алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз. Бұрышты өзектен өткізіп, белдеулеріне кесіңіз. Саңырауқұлақтарды шайыңыз; оларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Беконнан қабықты алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Өсімдік майын кішкене кастрюльге қыздырыңыз да, ондағы бекон мен пиязды пияз жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қызанақ, бұрыш, саңырауқұлақ, жасыл бұршақ және томат пюресі қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, табаны қақпақпен жауып, 15-20 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Енді күріш пісірейік. Өсімдік майын кастрюльге жылытыңыз. Ол жерге күріш құйыңыз, маймен жақсылап араластырыңыз және баяу отта бірнеше минут қыздырыңыз. Күріш мөлдір болуы керек. Қайнаған суға құйыңыз (шамамен 600 мл) және тұз қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Күрішті енді араластырмаңыз! 15-20 минуттан кейін қақпақты ашыңыз - дәндер барлық суды сіңіруі керек. Байқап көріңіз - егер күріш қатал болса, оған су құйып, тағы біраз пісіріңіз.
4-қадам
Күріш жұмсақ болған кезде кастрюльге дайындалған көкөніс тұздығын араластырыңыз. Пайда болған ризоттоны жылытыңыз, қасықпен жылы ыдысқа салыңыз, ыдысқа жұмсақтық қосу үшін шанышқымен аздап қопсытып, қызмет етіңіз.
