Дәмді әрі пайдалы майсыз борщты Ораза кезінде ғана емес, сонымен қатар ораза күндерінде де пісіруге болады.
Бұршақтарды бірнеше сағат бойы суық суға салып қойыңыз, содан кейін тұщы сумен жауып, пісіріңіз. Қайнағаннан кейін отты аздап азайтып, суға тұз қосыңыз.
Жіңішке жарты сақиналарға кесілген пиязды қыздырылған өсімдік майына қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Болгар бұрышын, майдалап туралған сәбізді және ақжелкеннің тамырын жұқа кеспеге қосып, жұмсақ болғанша баяу отта қақпақты жауып қайнатыңыз.
Қызылшаны жұқа текшелерге кесіңіз, күнбағыс майына аздап қуырыңыз, 3/4 кесе ыстық суға құйыңыз және қақпақтың астындағы баяу отта қайнатыңыз, оны жиі араластырыңыз. Дайындаудың алдында шай қасықтан дәміне қарай 6% сірке суын, тұз бен қант қосыңыз. Қуырылған тамыр көкөністерін қызылша қосылған табаға жіберіп, бәрін қайнатыңыз.
2 қабығы тазартылған картопты үрме бұршақ қайнап жатқан ыдысқа салыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін шанышқымен алыңыз. Бұршақ дайын болғанда, ұсақтап туралған қырыққабатты қосып, 10 минуттай қайнатыңыз, содан кейін туралған картопты ыдысқа салыңыз. Пісіруден 2 минут бұрын картоп пюресі, тамыржемістері бар қызылша, лавр жапырағы, ұнтақталған қара бұрыш, шөптер қосыңыз.
Қажетті:
- бұршақ - 1 кесе;
- қырыққабат - 350 г;
- картоп - 7 дана;
- садақ - 1 бас;
- сәбіз - 2 дана;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- ақжелкеннің тамыры - 1 дана;
- қызылша - 1 кішкентай;
- су - 4 л;
- тұз;
- қант;
- хош иісті бұрыш;
- жасыл.
