Православиедегі ораза бір күннен бірнеше аптаға дейін созылуы мүмкін және мысалы, Жаңа жыл сияқты кең мерекеленетін күндерді де, туған күн сияқты отбасылық даталарды да қамтуы мүмкін. Мерекелік салаттардың негізінде жұмыртқа, ет немесе құс еті, ірімшік пен майонез бар дәстүрлі сіңімді емес қоспасы жатыр. Дегенмен, сіз бұл ингредиенттерді әдемі, мейрамдық тағамға оңай алып тастай аласыз.
Оливье салаты»
Аға ұрпаққа немесе орта жастағы адамға арналған Оливье салаты - бұл мерекелік дастарқанның ажырамас атрибуты. Оливье тостағысыз жаңа жыл дегеніміз не?
Классикалық салатқа қайнатылған тауық еті кіреді. «Оливьедің» кеңестік нұсқасында қайнатылған қайнатылған шұжық бар. Бір компонентті де, басқа компонентті де арық деп атауға болмайды. Дәл сол пісірілген жұмыртқаға қатысты. Осы ингредиенттерді қолданбай салат жасап көріңіз.
Мұнда қиял мен шығармашылықтың аясы өте кең. Тек жұмыртқаны, сондай-ақ тауық етін елемеңіз. Сіз вегетариандық ірімшікке немесе вегетариандық пісірілген шұжыққа немесе жаңа піскен немесе бұқтырылған саңырауқұлақтарға бара аласыз.
Таза тауық немесе бөдене жұмыртқасына негізделген классикалық майонез «Оливье» майсыз салат жасауға жарамсыз.
Арық тұздықты жасау үшін аквафабаны қолдануға болады.
Аквафаба - бұршақ дақылдарының шоғырланған сорпасы.
Жасыл бұршақтан консервіленген банка ашқаннан кейін, қолда бар сұйықтықты құйыңыз, ол әдетте көлемі 50 мл құрайды. Дәміне қарай шай қасық лимон шырынын немесе алма сірке суы, тұз, қант және қара бұрыш қосыңыз. Қоспа ақ түске айналғанға дейін шайқаңыз және оның көлемі ұлғаяды, шайқауды тоқтатпай, біртіндеп 100 мл өсімдік майын қосыңыз.
Жалпы алғанда, аквафабадан майсыз майонез жасау процесі бес минуттан аспайды.
Әйтпесе, Оливье салатын дәстүрлі түрде дайындаңыз.
Сәбіз мен картопты қабығында қайнатыңыз, қабығынан алыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.
Сондай-ақ, маринадталған қияр мен алманы кішкене текшелерге кесіңіз.
Туралған жасыл пияз бен консервіленген жасыл бұршақ қосыңыз.
Дәміне қарай тұз, ал майонезбен дәмдеңіз.
Сіз қайнатылған сәбіздің орнына шикі сәбізді немесе асқабақты қолдануға болады, бірақ сізге көкөністерді ірі үккіште ұнтақтау қажет болады.
Оливье салатының шикі тағам нұсқасы
Оливье салатының шикі тағамдық нұсқасы да бар.
Оны дайындау үшін шикі көкөністерді алыңыз: балдыркөк тамыры немесе шалқан, қияр, сәбіз немесе асқабақ, алма. Бұл тағамдарды ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
Өсіп-өнген бұршақ немесе жаңа піскен немесе мұздатылған жасыл бұршақ, шикі саңырауқұлақтарды қосыңыз.
Майонез ретінде сіз сумен, тұзбен, лимон шырынын және дәмдеуіштермен езілген алдын ала суланған жаңғақтарды немесе тұқымдарды пайдалана аласыз.
«Шуба»
Балалық шақтан тағы бір мерекелік салат - терінің астындағы майшабақ.
Балықты пайдалануға рұқсат етілген Ораза күндері бар, бірақ бұл өнім әдетте алынып тасталады.
Нори немесе вакамені алыңыз - бұл белгілі бір дәмді қосатын теңіз балдырлары. Бұл салатқа арналған майонезді балықтың тұтқыр дәмі бар зығыр майы негізінде жақсы дайындаған жөн.
Қызылша, картоп, сәбізді қабығында қайнатыңыз. Ірі үккіште қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді араластырмаңыз.
Маринадталған қияр мен вегетариандық ірімшікті үгітіңіз. Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз.
Кофе тартқышты пайдаланып құрғақ теңіз балдырларын ұнтақтаңыз.
Аквафабаны пайдаланып майонез дайындаңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін майонезге балдырлар ұнтағын қосыңыз.
Дайын тағамды қабаттарға салат ыдысына салыңыз, әр қабатты майонезбен майлаңыз.
Салатты сіңіруге кететін уақытты азайту үшін көкөністерді майонезбен бөлек араластырып, салат ыдысына қабаттап қоюға болады. Бұл жағдайда әр қабатты тұздықпен майлаудың қажеті жоқ.
Салаттың жоғарғы қабаты қызылша. Үстіне майонез жағып, қалағаныңызша безендіріңіз.
«Шуба» шикізаты
Сондай-ақ, салаттың шикі тағамдық нұсқасы бар.
Шикі қызылша, сәбіз, шалғамды корей салаттарына үккіштен өткізіңіз. Пиязды ұсақтаңыз.
Тұздық үшін майдалап туралған қызанақты күнжіт пастасымен және теңіз балдырларының ұнтағымен араластырыңыз.
Көкөністерді салат ыдысына қабаттарға салыңыз, әр қабатты тұздықпен жағыңыз.
Винегрет
Қызылша, картоп және сәбізді қайнатыңыз. Тазалап, текшелерге кесіңіз.
Сондай-ақ, маринадталған қияр мен пиязды текшеге тураңыз.
Көкөністерді араластырыңыз, консервіленген немесе үйде дайындалған ақ бұршақ, қырыққабат қосыңыз.
Салатты өсімдік майы мен алма сірке сірке қоспасынан жасалған арнайы тұздықпен дәмдеңіз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
Салатты бірнеше сағатқа қойыңыз.
Қара өрік қосылған қызылша салаты
Бұл тағамды дайындау үшін қызылшаны қайнатуға немесе пісіруге немесе шикі күйінде пайдалануға болады.
Көкөністі тамырдан тазалап, корей салаттарына үккіштен өткізіңіз.
Кептірілген немесе жаңа қара өрік қосып, белдеулерін кесіп, аквафабадан, сірке суынан және өсімдік майынан жасалған майонезбен дәмдеңіз.
