Кундумы - аспазшы тарихшы Велимир Похлебкин жаңартқан ежелгі тағамдардың бірі. Бұл заманауи тұшпаралардың прототипі, олар арық үстелге өте жақсы сәйкес келеді.
Бұл қажетті
- - ¾ стакан қайнаған су;
- - 320 г ұн;
- - 4 ас қасық. л. өсімдік майы;
- - 100 г құрғақ саңырауқұлақтар;
- - жасыл пияздың бір шоғыры;
- - қара бұрыш бұршағы;
- - лавр жапырағы;
- - сарымсақ қалампыры;
- - бір шымшым тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ыдысқа қайнаған су құйыңыз. Оған өсімдік майын қосыңыз.
2-қадам
Ұнды електен өткізіп, оған тұз бен сары май мен қайнаған судың қоспасын қосыңыз. Барлығын араластырып, қамыр илеңіз.
3-қадам
Дайын қамырды едәуір жұқа қабатқа жайып, кішкене квадраттарға кесіңіз.
4-қадам
Құрғақ саңырауқұлақтарды сумен 20 минут жабыңыз. Осыдан кейін, оларды пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Сорпаны бөлек ыдысқа төгіп, саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге бөліңіз.
5-қадам
Майға табаға құйыңыз да, оған туралған саңырауқұлақтар мен туралған көк пиязды қуырыңыз. Болашақ толтыруды суытыңыз.
6-қадам
Қамырдың әр шаршысының ортасына жарты шай қасық саңырауқұлақ салындысын салып, оларды конвертке бүктеңіз.
7-қадам
Пісіру парағын маймен майлап, оған кундюмдерді салыңыз да, 200 градуста 15 минут пісіріңіз, артық емес.
8-қадам
Сорпаны дайындаңыз. Ол үшін саңырауқұлақ сорпасына бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.
9-қадам
Кундумдарды кәстрөлдерге орналастырыңыз, сорпаның үстіне құйыңыз. Оларды пешке 15 минутқа қойыңыз. Туралған шөптермен дайын кундюмдерге қызмет етіңіз. Ас болсын!
