Ораза 40 күнге созылады. Бұл тәубеге келу және фаст-фудтан бас тарту уақыты. Жарғы өсімдік тектес тағамдарды пайдалануға рұқсат береді. Саңырауқұлақ қосылған тағамдар дайындау арқылы сіз арық үстелді әртараптандыруға болады.
Бал саңырауқұлақ сорпасы
Кішкене кастрюльге қайнатылған су құйыңыз, тұз қосып, пештің үстіне қойыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, орташа сәбізді тілімдерге бөліңіз. Картопты жуыңыз, тазалаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Өсімдік майына арналған табада саңырауқұлақтарды, пиязды және сәбізді қуырыңыз, соя тұздығын, дәміне қарай тұз қосыңыз. Су қайнатылған кезде, оған картоп текшелерін батырыңыз. 10-15 минут пісіргеннен кейін кішкене кеспе, содан кейін қуырылған саңырауқұлақтарды, пиязды, сәбізді табаға салыңыз. Пісірілгенге дейін пісіріңіз. Көк пияз қосылған саңырауқұлақтармен бірге сорпаға қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтан жасалған тұшпара
Қамыр мен фаршты толтыруға дайындайық. Қамыр үшін ұн, тұз, су және өсімдік майын араластырыңыз. Толтырғышты дайындау оңай. Саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Толтырғышқа туралған жаңа шөптерді қосыңыз. Толтырғышты салқындатыңыз. Қамырдың қабатын жайып, шеңберлер жасап, салфетканы тұшпараның ортасына салыңыз да, шеттерін жабыстырыңыз. Тұшпараны тоңазытқышта 2 сағатқа қалдырыңыз.
Шампиньон салаты
Саңырауқұлақтарды екіге бөліп, тұзды суға қайнатыңыз. Елекке қойып, қуырыңыз. Шалғам мен қызыл пиязды сақиналарға кесіңіз. Салат жапырақтарын жақсылап шайыңыз және қолыңызбен жыртыңыз. Шие қызанақтарын екіге бөліңіз. Салатқа арналған тұздық жасаңыз. Зәйтүн майына бальзам сірке суы, жаңа ұнтақталған бұрыш, қант пен тұз қосыңыз. Тұздықтың барлық ингредиенттерін араластырыңыз және салатты дәмдеңіз.
Саңырауқұлақ қосылған пісірілген картоп
Картоптың үлкен түйнектерін шайыңыз және тазалаңыз. Тұздалған суда жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Картоп салқындаған кезде ортасын пышақпен кесіп, саңырауқұлақ салына толтырыңыз. Толтырғышты дайындаңыз: саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Барлығын, тұз бен бұрышты қуырыңыз. Содан кейін шай қасық арқылы әр картопқа саңырауқұлақ саламын салып, үстіне зәйтүн майын құйыңыз. Біз пеште жұмсақ болғанша пісіреміз.
Устрица саңырауқұлақтарының жылы салаты
Цуккиниді тазалап, тілімдерге кесіңіз. Тәтті болгар бұрышы мен устрица саңырауқұлақтарын қосып, өсімдік майына қуырыңыз. Барлығын араластырыңыз, қақпағын жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Салатқа арналған тағам дайындаңыз. Зімбір мен сарымсақ бөліктерін ұсақтаңыз, аздап шарап сірке суы мен соя тұздығын қосыңыз. Острица саңырауқұлақтарының жылы салатына тұздықты құйып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
Саңырауқұлақтың уылдырығы
Кептірілген саңырауқұлақтарды жылы суға 3 сағат салып қойыңыз. Кішкене суға пісіру үшін салыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсақ болған кезде оны алып тастап, елекке тастаңыз. Пияз қосылған ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде тураңыз. Саңырауқұлақтың уылдырығын табада артық ылғал буланғанша аздап бұқтырыңыз. Дәміне қарай тұз, қант, бұрыш, сарымсақ қосыңыз.
Пісірілген шляпалар
Үлкен шляпасы бар шаминьондарды таңдаңыз. Саңырауқұлақ қақпақтарына арналған толтырғышты дайындаңыз. Жасыл және қызанақты ұсақтаңыз. Толтырғышты қақпақтарға құйып, үстіне зәйтүн майын құйыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, пісіріңіз.
