Жұмыртқа - тағамдық құндылығы жоғары, өте пайдалы тағам. Бір жұмыртқа - бұл сиыр етінің немесе стакан сүттің кішкене бөлігіне тең. Жұмыртқа құрамындағы холестериннің зияны жоқ, ал Е дәрумені көп мөлшерде қан тамырларын нығайтуға көмектеседі. Диетаға жұмыртқаны қосу катарактаның және тіпті қатерлі ісіктің керемет алдын-алу болып табылады. Әр түрлі елдердің аспаздық дәстүрлерінде жұмыртқаға пайдалы тағамдардың көптеген рецептері бар.
Бұл қажетті
- Жұмыртқа, ірімшік және шөптер қосылған крутондар үшін:
- - 300 г бидай наны;
- - 8 жұмыртқа;
- - 200 г ірімшік;
- - 50 г сары май;
- - жасыл;
- - бұрыш;
- - тұз.
- Шотланд жұмыртқалары үшін:
- - 250 г тартылған ет;
- - 1 пияз;
- - 4 пісірілген жұмыртқа;
- - 1 шикі жұмыртқа;
- - 50 г ұсақталған крекер;
- - өсімдік майы;
- - ақжелкен жасыл;
- - тұз;
- - бұрыш.
- Пияз және саңырауқұлақтармен пісірілген жұмыртқа үшін:
- - 80 г жаңа саңырауқұлақтар;
- - 2 пісірілген жұмыртқа;
- - 40 г пияз;
- - 40 г пияз;
- - 50 г ірімшік;
- - 100 мл сорпа;
- - 2 ас қасық. л. ұн;
- - 100 мл сүт немесе кілегей;
- - 50 г сары май;
- - қант;
- - тұз;
- - бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқа, ірімшік және шөптер қосылған крутондар
Жұмсақ май мен шикі жұмыртқаны езіңіз. Үгітілген ірімшік, туралған шөптер, тұз бен бұрыш қосыңыз. Нан кесектерін майланған отқа төзімді ыдысқа салыңыз да, дайын жұмыртқа қоспасымен жабыңыз. Крутондарды 180 ° C дейін қыздырылған пеште 7-10 минут пісіріңіз.
2-қадам
Шотланд жұмыртқалары
Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Содан кейін тартылған етпен біріктіріп, шикі жұмыртқаның сарысы мен 2 ас қасық ұсақталған нан үгіндісін, туралған ақжелкенді қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін оны 4 тең бөлікке бөліп, одан 4 қалың торт жасаңыз. Қайнатылған, қабығы бар жұмыртқалардың әрқайсысына ақырын ораңыз. Шикі жұмыртқаның ағын шайқаңыз және пісірілген етке сүртіңіз. Содан кейін қалған ұсақталған үгінділердегі нан және мезгіл-мезгіл бір жағынан екінші жағына бұрылып, 8-10 минут бойы өсімдік майының көп мөлшерінде орташа температурада қуырыңыз. Содан кейін қағаз майлықтарды киіп, артық майдың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
3-қадам
Пияз және саңырауқұлақтармен пісірілген жұмыртқа
Жаңа саңырауқұлақтарды шайыңыз немесе дымқыл шүберекпен жақсылап сүртіңіз, қабығын аршып, кесектерге кесіңіз. Содан кейін барлық бөлінген саңырауқұлақ шырыны буланғанша өсімдік майына қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Пиязды қабығынан аршып, пиязымен бірге ұсақтап турап, сары майға сақтаңыз. Содан кейін сорпаны құйып, ыдысты қақпақпен жауып, пияз толығымен жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ұнды сары маймен қаймақ болғанға дейін қуырыңыз және үнемі араластыра отырып, біртіндеп сүт немесе кілегей құйыңыз. Қалыңдығына дейін пісіріңіз, содан кейін пісірілген ыстық тұздықты пияздың жанындағы ыдысқа жіберіңіз. Қуырылған саңырауқұлақтарды, қантты, тұзды, бұрышты қосып, кейде араластыра отырып, қоспасы қою қаймақ консистенциясын алғанға дейін қайнатыңыз. Қайнатылған жұмыртқалардың қабығын аршып, оларды жіңішке етіп кесіңіз. Пісірме табақты сары маймен майлап, түбіне дайындалған саңырауқұлақ массасының үштен бірін құйыңыз, үстіне жұмыртқаның жартысын салып, қалған қоспамен жабыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз де, еріген сары маймен себіңіз. 200 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 15 минут пісіріңіз.
