Суық сорпалар ыстық жаз айларында кең таралған. Мысалы, аштықты керемет қанағаттандыратын және асқазанда ауырлық сезімін тудырмайтын суық қызылша сорпасы.
Бұл қажетті
-
- Шыңдары 300 г қызылша
- екі орташа сәбіз
- екі үлкен картоп
- бес шұжық немесе 200 г пісірілген шұжық, бір үлкен пияз
- алма сірке суы 30 г.
- жасыл
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызылшаның шыңдарын кесіңіз, бірақ оларды тастамаңыз, қызылша шыңдары тағамның маңызды компоненті болып табылады. Тазартылған қызылшаны жолақтарға кесіңіз. Сәбізді жолақ түрінде кесіңіз. Сәбіз бен қызылшаны кастрюльге салыңыз да, 2 литр сумен жабыңыз. Су мен көкөністерді орташа температурада қайнатыңыз, алма сірке суын қосыңыз. Сірке суы тағамға жағымды қышқыл қосады және оның әдемі қызыл түсін сақтауға көмектеседі.
2-қадам
Қызылша шыңдарын бірінің үстіне бірін қойып, ұзына бойына екіге бөліп, жіңішке жолақтармен кесіп, қызыл жапырақшаларын ұсақтап тураңыз. Осылайша дайындалған, қайнаған көкөніс сорпасына шыңдарын қосыңыз. Қайнау өте қатал болмауы үшін өртті азайту керек.
3-қадам
Шұжықтарды немесе қайнатылған шұжықтарды текшелерге кесіңіз, сонымен қатар көкөністерге жіберіңіз. Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз және баяу отта жұмсақ болғанша бес минут қайнатыңыз, пісірілген пиязды қызылшаға салыңыз.
Терілерінде алдын-ала қайнатыңыз және қабығынан тазартыңыз, картопты текшелерге бөліп, қызылшаға қосыңыз.
4-қадам
Қызылша мен сәбіз піскенше қызылшаны қайнатыңыз. Көкөністер пісірілгеннен кейін қызылшаға тұз қосып, отты өшіріп, қақпақтың астына сорпа қайнатыңыз. Ыдыс бөлме температурасына дейін салқындаған кезде оны тоңазытқышқа бір сағатқа салыңыз.
5-қадам
Суық қызылшаны ыдыстарға құйыңыз, майдалап туралған аскөк пен ақжелкен, пияз қауырсынымен себіңіз. Қызылша сорпасын қаймақ пен желкекпен бірге беріңіз немесе әр табаққа қатты пісірілген жұмыртқаның төрттен бірін салыңыз. Қызылшаға сарымсақ пен қыша беруге болады, содан кейін ол өткір болып шығады, әр табаққа пышақтың ұшына сарымсақ пен қыша түйірін салыңыз.
