Нағыз гурмандар өте жақсы біледі, барлық түрдегі тұздықтар мен қоспалары бар шырынды, шырынды қабырғалар кез-келген мерекенің сәніне айналады. Бұл шырынды дәмді тағам, шошқа етімен пісірілген жағдайда калория мөлшері жоғары. Савой қырыққабаты мен қызанақтары жаңа піскен еттің дәмін керемет түрде қояды және өзіндік хош иіс қосады. Саңырауқұлақтар әрдайым етпен үйлеседі, және бұл жағдайда тағамға дәмдеуіштер қосады.
Бұл қажетті
- - дәміне қарай 500 г жаңа қабырға (шошқа, бұзау немесе қой);
- - 300 г савой қырыққабаты;
- - 300 г жұмсақ шырынды қызанақ;
- - 300 г шампиньондар;
- - 3 кішкентай пияз;
- - өсімдік майы;
- - тұз және қара бұрыш;
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды орташа қалыңдығы жарты сақинаға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды мұқият жуып, үлкен текшелерге кесіңіз. Қызанақтың қабығын жеңілдету үшін оларды қайнаған суға құйыңыз, текшелерге бөліңіз немесе үккіштен өткізіңіз.
2-қадам
Қырыққабатты үлкен кесектерге бөліңіз. Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Табаға туралған қабырғаларды қосыңыз. Тұзды дәмдеңіз, дәміне қарай қара бұрыш қосып, бәрін шамамен 30-35 минут қуырыңыз.
3-қадам
Үстіне туралған саңырауқұлақтарды салыңыз да, тағы 10 минут қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін қырыққабатты қосып, оны 10 минут қайнатыңыз, ет жанып кетпейтініне көз жеткізіңіз, сондықтан оған аздап су құйыңыз. Соңында қызанақты қосып, ыдысты қақпақтың астында тағы 5 минут қайнатыңыз, тұз бен крис-кросс қосыңыз. Савой қырыққабаты бар дәмді жұмсақ қабырға дайын. Ас болсын.
