Савой қырыққабаты формасы бойынша ақ қырыққабатқа ұқсайды, бірақ оның ашық жапырақтары бар. Ол алғаш рет Италияда Савойда өсірілді - демек оның атауы. Савой қырыққабатының құрамында ақ қырыққабатқа қарағанда С дәрумені көп. Мен сізге савой қырыққабаты мен тартылған ет тағамдарын дайындауға тырысуды ұсынамын. Көрсетілген тағам мөлшері 4 порцияға жетеді.
Бұл қажетті
- - сиыр еті - 200 г;
- - шошқа еті - 300 г;
- - қаймақ - 6 ас қасық. л.;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - ұн - 1 шай қасық;
- - Савой қырыққабаты - 12 жапырақ;
- - пияз - 2 дана;
- - лавр жапырағы - 1 дана;
- - өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - аскөк - 30 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш - шымшу.
Нұсқаулық
1-қадам
Савой қырыққабатының жапырақтарын тұзды суда шамамен 5 минут қайнатыңыз. Жапырақтарын судан алыңыз, құрғатыңыз, ірі тамырларды алыңыз, ақырын шайқаңыз.
2-қадам
Ұсақталған ет пісіру. Етті шайыңыз, кесектерге кесіңіз, ет тартқышқа бұраңыз. Пиязды тазалаңыз (1 дана), оны ұсақтап турап, етпен бірге бұраңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Аскөк жартысын майдалап тураңыз.
4-қадам
Ұсақталған аскөк, қаймақ (3 ас қасық), жұмыртқа қосыңыз. Араластырыңыз. Фарш дайын.
5-қадам
Сіз қырыққабат алу үшін қырыққабат жапырағының шеттерін бүгіңіз. 1-2 ас қасық қырыққабат жапырағына ораңыз. л. жапырақтың түбінен бастап тартылған ет. Орамдарды табаға салыңыз және өсімдік майына барлық жағынан қуырыңыз. Өртті өшіріп, барлық қырыққабат орамдарын табаға жіберіңіз.
6-қадам
Тұздықты пісіру. Пиязды қабығынан тазартып, кесектерге кесіңіз. Пиязды өсімдік майына мөлдір болғанға дейін қуырыңыз, қаймақ, тұз, бұрыш қосыңыз. Тұздықты ұнмен сүртіңіз және араластырыңыз.
7-қадам
Тұздықты орамға салыңыз, қырыққабат жапырақтары пісірілген аздап су құйыңыз, лавр жапырағын қосып, қақпақтың астында 10-12 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Ыдыс дайын.
