Қабырғалары шырынды, саңырауқұлақтар мен савой қырыққабаты олардың дәмін керемет толықтырады. Савой қырыққабатының орнына Пекин қырыққабатын немесе ақ қырыққабатты қолдануға болады, тек ақ қырыққабат біраз уақыт пісіруі керек.
Бұл қажетті
- 6-8 порция үшін:
- - 500 г шошқа еті, сиыр немесе қойдың қабырғалары;
- - 300 г савой қырыққабаты;
- - 300 г саңырауқұлақтар;
- - 300 г қызанақ;
- - 1 пияз;
- - бұрыш, тұз, өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалаңыз, кесіңіз, бірақ өте ұсақ емес. Қабырғаларды да кесіңіз. Саңырауқұлақтарды шайыңыз, текшелерге кесіңіз. Бұл рецепт үшін жаңа саңырауқұлақтар қолайлы.
2-қадам
Қызанақты шайыңыз, текшелерге кесіңіз. Савой қырыққабатын жіңішке етіп тураңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырыңыз, туралған пиязды салыңыз, аздап қуырыңыз.
4-қадам
Пиязға бұрыш, дәміне қарай тұз қосыңыз. Сіз таңдаған қабырғаға байланысты 30-40 минут бірге пісіріңіз, мысалы шошқа қабырғалары тезірек піседі.
5-қадам
Содан кейін қабырғаға саңырауқұлақтарды қосыңыз, бірге 10 минут қуырыңыз.
6-қадам
Ұнтақталған қырыққабатты қосыңыз, тағы 10 минут пісіріңіз. Егер сіз ақ қырыққабатты алсаңыз, онда оны 15-20 минут қуырыңыз.
7-қадам
Қуырудың соңында туралған қызанақты қосып, тағы 5 минут қуырыңыз - енді қызанақтың ыдырауға уақыты болмауы керек. Ыстық қызмет етіңіз. Оған қосымша гарнир қажет емес.
