Гриль жасау - қалың жиектер сияқты сиыр етінің жақсы кесілген бөліктеріне жақсы әсер ететін стейктерді пісірудің құрғақ жылу әдісі. Көмірде, газда немесе ағашта пісірілген, сүйегі бар немесе сүйексіз, қабық гриль жасау үшін өте қолайлы. Рибеяны сиыр ұшасының қабырға бөлігінен кеседі, мұнда жануардың бұлшық еттері қатыспайды, соған байланысты ет жұмсақ және май қосындылары бар.
Кейбіреулер сүйекпен жасалған стейктің дәмді екенін байқайды, ал басқалары сүйексіз етті ұнатады. Қабырғалық көз - сиыр етінің ең қымбат бөліктерінің бірі.
1. Грильдің жартысын көмірмен толтырып, қалған жартысын бос қалдырып, көмір грилін дайындаңыз. Стейктер пісіп жатқан кезде қанды стейктерді грильдің бос бөлігіне қойыңыз.
2. Көмірді орамның нұсқауларына сәйкес жағып, оларды күлмен жабылғанша күйдіріп жіберіңіз.
3. Ребей стейкін тұз бен бұрышпен немесе сүйікті дәмдеуіштермен сүртіңіз де, грильдің көмір жағына қойыңыз.
4. Грильді қақпақпен жаппаңыз, стейктерді тек бір рет айналдырыңыз.
5. Қалыңдығы 2 см болатын шұңқырлы стейктерді грильдеңіз, әр жағынан 3-4 минут бойы орташа қанды аяқтаңыз. Қалыңдығы 2,5 см ет бөліктерін екі жақтан 5-7 минут пісіру керек, бұл орташа дәрежеде денешілдікті алады.
6. Қалыңдығы 2 см болатын сүйек стейктерін орташа қанды аяқтау үшін әр жағынан 3-4 минут пісіру керек. Қуырудың орташа дәрежесін алу үшін сүйектегі стейктерді әр жағынан 5-6 минут қуыру керек.
7. Стейктерге дәміне қарай қызмет етіңіз.
