Жеңіл сорпалар міндетті түрде балалар мәзіріне енуі керек. Балалардың тамақтануына арналған алғашқы курстар шамадан тыс майлы және бай болмауы керек, сонымен қатар өткір, ащы болуы керек.
Диеталық сорпалар - бұл жас балалар диетасының негізі. Құрамында ыстық дәмдеуіштер, зиянды қоспалар жоқ алғашқы курстарды балалар алғашқы курстары деп атайды. Мұндай сорпалар бай емес ет немесе балық сорпаларында дайындалады. Көкөніс сорпалары да танымал.
Сәбилерге тамақ дайындағанда, қызмет етуге ерекше назар аударылады. Балаларға пюре сорпасы ұнамауы мүмкін, бірақ егер оның бетінде жасыл бұршақ көздері немесе күлкілі әшекейлер пайда болса, аппетит артады. Отбасының ең кішкентай мүшелері үшін алғашқы курстарды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.
Балық етінен жасалған сорпа
Балық - бұл кальцийдің, фосфордың және баланың денесінің қалыпты дамуы үшін қажетті басқа да құнды минералдардың көзі. Балық фрикадельдерімен үйдегі дәмді және пайдалы сорпаны дайындау үшін сізге қажет:
- 100 г балық филесі (көбірек көксерке немесе треска);
- бидай нанының бір бөлігі;
- біраз май;
- 100 мл сүт;
- бір уыс жасыл бұршақ;
- жұмыртқа сарысы;
- 2 картоп;
- жарты балдыркөк тамыры;
- дәміне қарай тұз.
Пісіру қадамдары:
- Балық филесін жақсылап шайыңыз. Нанның бір бөлігін (бидай нанын немесе бөлкені алған дұрыс) сүтке батырыңыз. Нан өте жұмсақ болған кезде оны ет тартқыштан балық филесімен бірге 2 рет өткізіңіз. Егер ет тартқыш болмаса, сіз балықты блендермен нанды ұнтақтай аласыз, бірақ бұл жағдайда тартылған ет құрылымы біркелкі болмайды.
- Фаршқа май, жұмыртқаның сарысы қосыңыз. Қоспаны аздап тұздап алыңыз, өйткені сорпа балалар тағамына арналған және жақсылап араластырыңыз. Массадан соқыр фрикаделькалар. Олардың мөлшері грек жаңғағының шамасында болуы керек. Кішкентай қулық - фаршты жасамас бұрын, қолыңызды сулап қою керек, сонда тартылған ет оларға жабысып қалмайды.
- Балдыркөк тамыры мен картопты тазалаңыз. Көкөністерге текшелер салыңыз. Жасыл бұршақтарды жақсылап шайыңыз және өте ұсақ емес етіп тураңыз.
- Кәстрөлге су құйып, картоппен балдыркөк текшелерін салыңыз. 10 минут қайнатыңыз, содан кейін бұршақ қосып, фрикадельді көкөніс сорпасына салыңыз. Сорпаны шамамен 5 минут пісіріңіз. Фрикадельдер су бетіне қалқып кетуі керек.
- Сорпаны ыдысқа құйып, қызмет етіңіз. Сіз тағамды витаминдердің қосымша көзі болып табылатын ұсақталған шөптермен безендіре аласыз.
Көкөніс брокколи сорпасы
Көкөніс сорпаларында ең аз калория мөлшері болады, тіпті нәрестелерді тамақтандыруға да жарамды. Брокколи - бұл витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар көкөніс, сондықтан диетологтар балаларға арналған сорпалар дайындағанда осы ингредиентті қолдануды ұсынады. Қарапайым сорпаны дайындау үшін сізге қажет:
- 100 г брокколи;
- 2 картоп түйнегі;
- кішкентай сәбіз;
- жарты пияз;
- кішкене өсімдік майы;
- тұз;
- қызанақ.
Пісіру қадамдары:
- Брокколиді гүл шоғырына бөліп, өте қатты бөлшектер мен бүлінген жерлерді алып тастаңыз.
- Картоп пен сәбізді тазалаңыз. Картоп түйнектерін текшелерге, ал сәбізді жіңішке тілімдерге немесе үккішке бөліңіз. Тазартылған пиязды майдалап тураңыз. Қызанақты жоғарғы бөлігінен көлденеңінен кесіңіз, содан кейін қайнаған сумен күйдіріп, қабығын алыңыз. Томатты текшелерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада пияз бен сәбізді аздап қуырыңыз. Көкөністер өртенбеуі керек. Оларды аздап жұмсарту үшін 1 минут араластырып қуыру жеткілікті.
- Кәстрөлге су құйыңыз, картоп пен брокколи салыңыз, шамамен 7 минут қайнатыңыз. Содан кейін оған сәбіз, қызанақ текшелері қосылған қуырылған пиязды салыңыз, оған аздап тұз қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Сәбилерге арналған асқабақтан жасалған кілегей сорпасы
Асқабақ негізіндегі сорпалар балаларға өте қолайлы. Картоп пюресі түріндегі алғашқы курстарды тіпті 10 айлық сәбилерге беруге болады. Мұндай сорпаны дайындау үшін сізге қажет:
- 300 г асқабақ;
- картоп түйнегі;
- кішкентай сәбіз;
- 1 шай қасық зәйтүн майы;
- жарты пияз.
Пісіру қадамдары:
- Алдымен асқабақты тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз. Сорпаға қою қызғылт сары немесе ашық сары еті бар асқабақты таңдаған дұрыс. Бұл сорттарда дәрумендердің ең көп мөлшері бар және олардың құрамында қант мөлшері жоғары.
- Картопты, сәбізді және пиязды тазалаңыз. Картоп пен жас сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз де, пиязды майдалап тураңыз. Егер сәбіз үлкен және қатты болса, оны тез қайнататындай етіп үккіштен өткізген дұрыс.
- Кәстрөлге су құйыңыз, сәбіз, картоп пен пияз салыңыз, шамамен 7 минут қайнатыңыз, содан кейін асқабақтың текшелерін қосып, тағы 5-7 пісіріңіз. Барлық көкөністер жұмсақ болуы керек.
- Өсімдік сорпасының бір бөлігін тостағанға ағызып, қасық зәйтүн майын қосып, сорпаны блендермен пюре етіп алыңыз. Егер сорпа тым қалың болса, көбірек сорпаны қосуға болады. Сорпаның бір бөлігін кілегеймен ауыстыруға болады. Бірақ бұл тек 2 жастан бастап нәрестелерді тамақтандыруға рұқсат етіледі.
Қарақұмық сорпасы
Қарақұмық қосылған тауық сорпасы негізінде өте дәмді және хош иісті сорпаны дайындауға болады. Бұл үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 150 г тауық еті;
- жарты сәбіз;
- 2 ас қасық. л қарақұмық;
- жарты пияз;
- ірі картоп түйнегі.
Пісіру қадамдары:
- Тауық етінің бір бөлігін шайыңыз, оны кастрюльге салқын сумен салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде көбік пайда болады. Оны саңылаулы қасықпен алып тастау керек.
- Картопты, сәбізді және пиязды тазалаңыз. Пиязды өте ұсақтап тураңыз. Картопты текшелерге, сәбізді жіңішке шеңберге кесіңіз.
- Сорпадан тауықтың төс етін алып тастап, етті бөліктерге бөліңіз. Сіз оны қолмен жұқа талшықтарға бөлшектей аласыз.
- Сорпаға көкөністер қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Қарақұмықты сұрыптаңыз, қара және зақымдалған жармаларды сұрыптаңыз, шайыңыз және кастрюльге құйыңыз. Сорпаны тағы 10 минут пісіріңіз. Оған дайын болғанға дейін 2 минут бұрын туралған тауықтың төс етін қосыңыз.
Әр порцияға бірнеше туралған шөптерді қосуға болады.
Бұршақ пюресі балаларға арналған сорпа
Классикалық ысталған бұршақ сорпасы балалар тағамына жарамайды. Балалардың мәзіріне сай келетін тағам дайындау үшін сізге қажет:
- 100 г ет (жақсырақ тауық еті немесе сиыр еті);
- 1-2 ас қасық бұршақ;
- ірі картоп түйнегі;
- кішкентай сәбіз;
- пияздың төрттен бірі.
Пісіру қадамдары:
- Етті сумен кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін сорпаны ағызып, судың жаңа бөлігін қосып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Етті толығымен пісіру керек, содан кейін сорпадан кесіңіз.
- Бұршақты суға 2 сағат салып қойыңыз. Бұршақ қайнап жатқан сорпаға салып, 1-1,5 сағат қайнатыңыз. Дайын болғанға дейін 20 минут бұрын туралған картоп пен майдалап туралған пияз бен жұқа тілімдерге кесілген сәбізді қосыңыз.
- Дайын болғанға дейін 5 минут бұрын туралған етті сорпаға салыңыз. Сіз оны блендермен пюре жасай аласыз немесе жай ғана табақтарға құйыңыз.
Балаларға арналған сүт сорпасы
Сүт сорпаларын тіпті 1 жасқа дейінгі балаларға да ұсынуға болады. Ерекше қарапайым, бірақ дәмді және пайдалы тағам жасау үшін сізге қажет:
- 1, 5 стакан сүт;
- кішкене қант;
- сарымай;
- паук макарон (2 ас қасық).
Пісіру қадамдары:
- Сүтті түбі ауыр кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
- Макарон өнімдерін сүтке құйып, шамамен 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Егер сорпа араластырылмаған болса, макарондар жиналып, түбіне қарай орналасуы мүмкін.
- Сорпаға аздап қант пен май қосыңыз. Сіз осы рецепт бойынша майды өткізіп жібере аласыз. Сіз баланың жасына назар аударуыңыз керек.
Сүтті сорпаларды әр апта сайын балалар мәзіріне енгізу ұсынылады. Егер сізге сиыр сүтінің ақуызына айқын аллергиясы бар нәресте үшін тамақ дайындау қажет болса, сіз сүтті сұйылтылған сүт қоспасымен алмастыра аласыз.
