Бұзау еті тез дайындалады, бірақ сорпалар хош иісті және майсыз, майсыз дәмді сорпалар дайындауға болады. Рецепттердің әртүрлілігі күн сайын мәзірге жаңа тағамдар қосуға мүмкіндік береді.
Пештегі жаңа қырыққабат пен көкөністер қосылған бұзау етінен жасалған сорпа
Бұл жеңіл сорпа диеталық тамақтануға жарамды, оны балаларға да беруге болады.
Сізге өнімдер қажет:
- 800 мл ет сорпасы;
- 1 кг бұзау;
- 3 картоп түйнегі;
- 200 г жаңа қырыққабат;
- 1 кішкентай сәбіз;
- 2 орташа пияз;
- 1-2 түйір сарымсақ;
- ақжелкеннің бірнеше бұтағы;
- 1 лавр жапырағы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Бұзау етінен көкөніс сорпасын дайындау кезең-кезеңімен
Бұзау етінен пленкалар мен сіңірлерді кесіп, ұсақтап турап, суық сумен шайыңыз, содан кейін сорпаны қайнатыңыз. Сонымен қатар, ет жұмсақ болып қалуы үшін ұзақ уақыт пісіру қажет емес, ол пешке түседі.
Дайын сорпаны сүзіп, етті кішкене бөліктерге бөліңіз.
Картопты қабығынан аршып, текшелерге бөліп, артық крахмалды кетіру үшін суық сумен жабыңыз.
Сәбізді қабығынан тазалап, кесектерге кесіңіз, сіз үлкен үккіште үккіште аласыз.
Пияз бен сарымсақты қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз. Сарымсақ сарымсақпен басылуы мүмкін.
Қырыққабатты жұқа етіп тураңыз.
Тек ақжелкенді жуыңыз және оны бүтін күйінде қалдырыңыз.
Қайнатылған бұзау, қырыққабат, картоп, сәбіз, пияз, сарымсақ және ақжелкенді кастрюльге салыңыз.
Сорпаны құйыңыз, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
Тұмшапеште 1,5 сағат бойы 160 градусқа пісіріңіз.
Содан кейін ақжелкен бұтақтарын сорпадан алып, лавр жапырағын 5 минутқа қойыңыз, содан кейін оны алып тастаңыз, әйтпесе жағымды дәмі қантты және ащы болып өзгереді.
Ұсақ туралған жаңа ақжелкенге себілген бұзау сорпасын беріңіз
Жеңіл бұзау шпинат сорпасының рецепті
Сізге өнімдер қажет:
- 200 г майсыз бұзау еті (сүйексіз);
- 2 литр су;
- 2 картоп түйнегі;
- 1 сәбіз;
- 1 шпинат
- 1 лавр жапырағы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Бұзау мен шпинат сорпасын дайындауға арналған қадамдар
Бұзау етінің сорпасын қайнатыңыз. Етті алып тастап, текшелерге кесіңіз. Сорпаны сүзіңіз.
Картоп пен сәбізді жуып, тураңыз. Сорпаға әдемі түс беру үшін сәбізді үккіште өткізуге болады.
Сорпаны көкөністерге құйып, қайнатқаннан кейін 10 минут қайнатыңыз.
Туралған шпинат пен пісірілген бұзау етін қосыңыз. Тұз, бұрыш қосып, көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Лавр жапырағын салыңыз, туралған ақжелкен себіңіз және 5 минут жабыңыз, содан кейін лавр жапырағын алыңыз. Үстелде қызмет етуге болады.
Баяу пеште бұзау және жасыл бұршақ сорпасы
Мультипісіргіште дайындалған тағамдар ас қорыту жолында оңай, әрине, егер сіз майдың көп мөлшерін қолданбасаңыз. Бұл қарапайым сорпаның калория мөлшері төмен және диетологтар мен диеталар үшін қолайлы.
Сізге өнімдер қажет:
- 300 г майсыз бұзау;
- 2 литр су;
- 150 г жаңа піскен немесе мұздатылған жасыл бұршақ;
- 3 картоп түйнегі;
- 2 сәбіз;
- 1 үлкен пияз
- 1 шай қасық май;
- ақжелкеннің жарты шоғыры;
- дәміне қарай дәмдеуіштер немесе ет үшін дайын дәмдеуіштер;
- 1 лавр жапырағы.
- тұз және бұрыш.
Жас бұршақ қосылған бұзау сорпасын біртіндеп дайындау
Барлық көкөністерді жуыңыз және дайындаңыз. Пиязды, сәбізді кесектерге, картопты жолақтарға немесе текшелерге кесуге болады.
Етті суық сумен шайып, кішкене бөліктерге кесіңіз: жолақтар немесе текшелер.
Мультипісіргіштің түбін сары маймен майлап, пиязды хош иісті пайда болғанша қуырыңыз. Пияздың жанбайтындығына көз жеткізіңіз. Қақпағы ашық күйде «қуыру» режимін қолданыңыз.
Суға құйып, ақжелкен мен жасыл бұршақтан басқа тағамдарды мультипісіргішке салыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіш, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. «Өрт сөндіру» режимін 1 сағатқа қосыңыз.
Жасыл бұршақ қосып, сол режимде тағы 15 минут қайнатыңыз.
Мультипісіргішті өшіріп, лавр жапырағын салыңыз да, қақпағы жабық тұрған сорпаға 5 минут салып қойыңыз, содан кейін алыңыз. Егер бұл жасалмаса, лавр жапырағы жағымсыз дәм береді.
Дайын сорпаны туралған ақжелкенмен ыдысқа себіңіз.
Дәнді бұршақ сорпасының рецепті
Сізге өнімдер қажет:
- 300 г бұзау еті;
- 3 л су:
- 1 кесе құрғақ бұршақ
- 3 картоп түйнегі;
- 1 орташа сәбіз;
- 2 пияз;
- жасыл;
- 1 ас қасық күнбағыс майы;
- дәміне қарай тұз бен ұнтақталған бұрыш.
Бұршақ сорпасын бұзауымен біртіндеп дайындау
Бұршақтан бастаңыз, оларды бірнеше рет суық сумен шайыңыз және ісіну үшін 6 сағатқа қойыңыз. Оны суда ұзақ ұстамаңыз, ашыту жылы бөлмеде басталуы мүмкін.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін бұршақты қайтадан шайыңыз, суық сумен жауып, кастрюльге үлкен кесектерге туралған шикі етті салыңыз да, бәрін 2 сағат пісіру үшін жинаңыз. Қайнаған кезде көбікті бірнеше рет алып тастаңыз.
Қайнатылған етті кастрюльден алыңыз, өзі күйіп қалмас үшін суытып, кішкене кесектерге кесіңіз.
Сорпаны дайындауды жалғастырыңыз. Кесілген етті сорпаға салыңыз, картоп қосыңыз. Өртті өте төмен деңгейге дейін азайтып, 10 минут пісіріңіз.
Сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Көкөністерді өсімдік майына қуырыңыз. Сорпаға қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Содан кейін тұздап, ұнтақталған бұрыш пен туралған шөптерге себіңіз. Қақпақты жауып, сорпаны 5-10 минут ұстаңыз.
Бұзау және гүлді қырыққабат қосылған дәмді ірімшік сорпасы
Сізге өнімдер қажет:
- 300 г бұзау;
- 3 литр су;
- 2 картоп түйнегі;
- 1 сәбіз;
- 200 г гүлді қырыққабат;
- 1 бас пияз;
- 2 өңделген ірімшік;
- ақжелкен;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Гүлді қырыққабатпен ірімшік сорпасын кезең-кезеңмен дайындау
Алдымен, бұзау етінің сорпасын дайындаңыз. Сіз сүйекпен бір бөлікті ала аласыз, сорпа байырақ болады. Сонымен, етті шайып, сумен жауып, қабығы аршылған пиязды табаға батырып, 1, 5 сағат пісіруге қойыңыз. Көбік пайда болғаннан кейін оны бірнеше рет алып тастаңыз.
Содан кейін етті шығарыңыз, сүйектен бөліп, бөліктерге бөліңіз. Сорпаны сүзіп, пиязды алыңыз.
Гүлді қырыққабатты кішкентай гүлшоғырларға бөліп, оларды шайыңыз, майлықтармен құрғатыңыз және сары майға қуырыңыз.
Картоп пен сәбізді қабығынан аршып, турап алыңыз.
Ет пен көкөністі сорпаға салыңыз, 20 минут қайнатыңыз.
Дәміне қарай тұздалған қырыққабат, тұз бен бұрыш қосыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін үгітілген еріген ірімшікті сорпаға салыңыз да, ол ерігенше отта ұстаңыз. Туралған ақжелкенге себіңіз.
Грузиндік бұзау сорпасының рецепті
Харчоға ұқсас қызықты грузин рецепті, бірақ бәрібір басқа тағам.
Сізге өнімдер қажет:
- 500 г бұзау;
- 3 литр су;
- 3 картоп түйнегі;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 2 қызанақ;
- 1 шай қасық қызанақ пастасы;
- 100 г күріш;
- дәміне қарай аджика;
- 3 түйір сарымсақ;
- ақжелкен, аскөк және кинза;
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- дәміне қарай тұз.
Грузин тілінде бұзаудың сорпасын біртіндеп дайындау
Сорпаға арналған етті қайнатыңыз. Әдетте бұзау еті тез піседі және бір сағаттан аспайды. Алынған көбікті кетіру үшін саңылаулы қасықты пайдалануды ұмытпаңыз.
Сорпа пісіп жатқанда, көкөністерге күтім жасаңыз. Оларды тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз.
Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйып, пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін оған 1 минут сарымсақ қосыңыз, сонда сіз томат пастасы мен аджиканы қоссаңыз болады. Араластырып, 2 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, содан кейін табаға туралған қызанақты қосыңыз. Олар шырынды сөндіреді. Араластырып, баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз.
Сорпаны қайнату керек, етті шығарып, бөліктерге бөліп, сорпаны сүзіп, қайтадан табаға салыңыз. Оған картоп пен күріш салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қуырғышты, тұзды дәміне қарай қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріңіз.
Туралған көкөністерді дайындалған сорпаға салыңыз да, қақпақты жауып қойыңыз, сонда жасылдар хош иісін жақсы жақсартады.
Дәмді жақсарту үшін табаққа лимон сына салуға болады. Оны қосу жағымды қышқыл қосады.
