Үйдегі пирожныйлар әрқашан тәтті, пушистый және хош иісті болады. Дайындаудың ең қарапайым тағамдарының бірі - тоқаштар, мысалы, ашытқы қамырынан жасалған. Егер сіз қиялыңыз бен шыдамдылығыңызды көрсетсеңіз, тоқаштарыңызды безендіріп, оларды нағыз аспаздық шедеврге айналдыра аласыз. Ашытқы қамырынан «Розеткалар» тоқаштарын дайындайық.
Пісірілген тағамдарыңыз керемет пішінге ие болу үшін сіз 3 трюк қолдануға болады:
Бірінші әдіс - қамырдың өзінен фигураларды мүсіндеу, сондай-ақ кесектерді қолдану. Багельдер, претзеллер немесе бұйралар осылай жасалады.
Екінші нұсқа - кілегеймен немесе маймен майлауға болатын торттар мен қамырды бірінің үстіне бірі қою.
Соңғы тәсілі - пісіру үшін кондитерлік қалыптарды қолдану.
«Раушандар» ашытқы қамырынан жасалған тоқаштарды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, қамырды өздігінен допқа айналдырып, оған өзіндік пішін беріп, сонымен қатар пісіруге арналған қаңылтырларды қолдана алады.
Сізге тест қажет:
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- ұн - 5 ас қасық;
- май - 75 г;
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- су - 100 мл;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық.
Шелпектерді безендіруге және толтыруға арналған:
- қант - 3 ас қасық. л.;
- тауық сарысы - 1 дана;
- сары май - 30 г;
- күнжіт тұқымы - 2 ас қасық.
Пісірудің бірінші кезеңінде ашытқыны алыңыз да, жылы қайнатылған суда ерітіңіз, содан кейін қамырға 1 ас қасық ұн мен ұнтақталған қант қосып, жақсылап араластырыңыз да, 30 минуттай ұстаңыз. Көбік бар екенін көргеннен кейін қамыр илеуге кірісуге болады.
Мұны шыны немесе эмаль терең ыдыста жасау керек, оған қант қосып, қамырды құйып, тауық жұмыртқаларын сындырып, ұнның жұқа ағынын құйыңыз. Осыдан кейін сізге май қосу керек (ең жақсысы жұмсақты қолданған жөн). Сіз маргаринді сары маймен алмастыра аласыз.
Қамырды біртіндеп ұн қосып, қолыңызбен илеңіз. Сіз тығыз масса алуыңыз керек, содан кейін қамырды сүлгімен жауып, шамамен 2 сағатқа қалдырыңыз. Қамырдың келгенін білу үшін саусағыңызбен сәл басу арқылы тексеруге болады: егер пайда болған тесік 5-7 минут ішінде толып кетсе, онда ашыту әлі аяқталмаған және пісіруге әлі ерте тоқаштар. Қамырдың кеуекті әуе құрылымы болуы керек.
2 сағаттан кейін қамырды илеп, тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Қамырыңызды 40 бөлікке бөліп, содан кейін әр бөлігін қалыңдығы бірнеше миллиметр және диаметрі 10 см болатын тегіс тортқа айналдырыңыз.
Толтырғышты дайындаңыз: майды ерітіп, түйіршіктелген қантпен біріктіріңіз. Осы толтырғышпен шелпектерге жайыңыз, содан кейін үшбұрышты қалыптастыру үшін әрбір шелпекті екіге бүктеп, 10 минуттай қалдырыңыз.
Кекстерді алыңыз, маймен сүртіңіз және әрқайсысына екі бүктелген 2 тортты салыңыз. Шелпектеріңізді үстіне жұмыртқаның сарысы жағып, күнжіт тұқымымен себіңіз.
Әрі қарай «Розетка» тоқаштарын 180 градусқа қыздырылған пешке жіберіп, 30 минуттай пісіру керек.
Белгіленген уақыттан кейін ашытқы қамырындағы «Раушандар» тоқаштары дайын болады және оларды шайға беруге болады.
