Козули - Архангельск провинциясының тұрғындары үшін дәстүрлі Рождество тағамдары. Пряник ойыншықтары әртүрлі жануарлар түрінде қозы, бұғы, тіпті мысық түрінде пісіріледі. Салттық печеньенің атауы солтүстіктегі негізгі жануар - ешкі тәрізді пряниктің алғашқы таралуымен байланысты.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 300 г бал;
- - 1 жұмыртқа,
- - 150 г сары май;
- - 1 шай қасық ас содасы;
- - 0,5 кесе қант;
- - 500-550 г ұн (2/3 бидай, 1/3 қара бидай);
- - 1 сарысы;
- Дәмдеуіш:
- - әрқайсысы 1 шай қасық: хош иісті бұрыш (бұршақ), қалампыр (бүршіктерде), ұнтақталған зімбір;
- - 2 шай қасық даршын;
- - әрқайсысы 0,5 шай қасық: ұнтақталған мускат жаңғағы, анис (дәндерде);
- Қант ұнтағына арналған:
- - 1 ақуыз;
- - 220 г қант ұнтағы;
- - 1 ас қасық лимон шырыны;
- Декорация үшін:
- - zip пакеттері;
- - сәндік таңу (қант шарлары, M&M, мармелад, зефир);
- - атлас лента;
Нұсқаулық
1-қадам
Кристалдар толығымен ерігенше бал мен қантты баяу отта қыздырыңыз. Содан кейін оттан алыңыз, сода қосыңыз, қатты көбік пайда болғанша араластырыңыз. Жұмсақ май қосыңыз, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Зімбір тамырын үккіштен өткізіп, қалған дәмдеуіштермен бірге кофе тартқышта ұнтақтаңыз.
2-қадам
Бал массасына дәмдеуіштер мен аздап ұн құйыңыз. Аздап ұрылған жұмыртқаны сарысымен бірге енгізіңіз. Қасықпен үнемі араластырып, ұнды бөліктерге бөліп, қамырға салыңыз. Кейіннен қамыр қалыңдап, қасықпен араластыру қиындай түседі. Қалған ұнды үстелге құйып, оған қамырды төгіп болғаннан кейін, үстел жазықтығында илеуді жалғастырыңыз.
3-қадам
Нәтижесінде сіз серпімді алуыңыз керек, бірақ салқын тоқашты емес, егер сіз оны үстелге қойсаңыз, ол аздап жүзіп кетеді. Қамырды тамақ пленкасына тоңазытқышқа түнде салыңыз (жақсырақ бір күн). Қамырды қолданар алдында бөлме температурасында бір сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Мүсіншелерді жасау үшін кесетін қалыптарды қолдануға немесе қағаздан ою жасауға болады. Алдыңғы және артқы жағына аяғы бар бұлттарды, ал денеге арналған шағын калибрлі дискілерді салыңыз. Басты жүрек түрінде, мүйіздермен - кішкене шеңберлермен салыңыз.
5-қадам
Бір ешкі үшін сізге қажет: аяғы бар 2 бөлік, 2 диск, 1 жүрек, 2 миниатюралық шеңбер. Аяқтарды бөлек кесіп, денені аяқтың бір бөлігіне қойып, жақсылап басу арқылы денеге пісіру парағында қосуға болады.
6-қадам
Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, барлық элементтерді жайыңыз. Пеште 10-15 минут пісіріңіз. Дайын печеньені басқанда, пісірілген тағамдардағы тесіктер қалмауы керек. Бірақ түстің қатты өзгеруін күтпеген дұрыс, әйтпесе ол күйіп, құрғап кетеді. Пісірілген тағамдарды пісіру парағында салқындатыңыз.
7-қадам
Аязды жасаңыз. Ақуыздың бөліктерін қант ұнтағымен біріктіріңіз. Ауа көпіршіктерін болдырмау үшін абайлап араластырыңыз. Бөлшектерді желімдеуге және құлақ, жүн, жарылыс салу үшін бөлек ыдыста қалың глазурь дайындаңыз. Аязды zip zip пакетіне салыңыз, бір бұрышын кесіңіз. Контур үшін тесік миниатюралық, ал жұқа глазурь үшін үлкенірек болуы керек.
8-қадам
Салқындатылған пряникті сипаттаңыз. Аязды мүсіншенің ортасына жағыңыз және тіс тазалағышпен жұмсақтап, бүкіл бетіне жайыңыз. Бір сағатқа құрғатыңыз. Пайдаланылмаған глазурді пленкамен жабыңыз, оны тоңазытқышта шамамен 2 күн сақтауға болады. Қасықтың ұшынан алынған жұмыртқаның ақуызымен аздап қалыңдатылған глазурді ерітіңіз.
9-қадам
Қозыларды жинаңыз. Қалың глазурьмен басын торсыққа жабыстырыңыз. Қаттату үшін 15 минутқа қалдырыңыз.
10-қадам
Құйрықтарды - таспа бөліктерін дайындаңыз. Допты бір жағына желімдеңіз де, лентаның бос жиегін қойдың артқы жағындағы глазурмен бекітіңіз.
11-қадам
Бұдан әрі дененің алдыңғы және артқы бөліктерін қосыңыз, олардың арасында дөңгелек пряник печеньесі қойылады, олар бұрын мұзданумен жағылған.
12-қадам
1 шай қасық глазурді қара бояумен араластырыңыз. Бетті бояу: көз, қас, ауыз, мұрын. Егер бар болса, қантты қарындашты қолданыңыз. Қызарған қызыл кандуринмен қылқаламды бояу үшін щетканы қолданыңыз. Ойыншықтың алдыңғы жартысына басын бекітіңіз.
13-қадам
Дене бөліктерінің барлық буындарын және мүсіншелердің өзін безендіріңіз: мұзданумен, M&M кәмпиттерімен, сәндік шашыратқыштармен, мармеладтармен немесе туралған зефирлермен.
