Дәстүр бойынша, бұл талғампаз француз десерті әуе қатпарлы қамырдың бірнеше «қабатынан» жиналады. Олардың арасында дәмді крем жатыр, ал жаңа піскен жемістер немесе жидектер тәтті кондитерлік құрылымды безендіреді.
Құрамы:
- Таңқурай - 150 г;
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- Қатпарлы қамыр - 0,5 кг;
- Жаңа жалбыз - бірнеше жапырақ;
- Дәміне қарай кілегей;
- Ұнтақ қант.
Таңқурай милфойын қалай жасауға болады:
- Қамырды бөлме жағдайында жібітіңіз. Бұл процесті пешпен немесе микротолқынды пешпен жеделдету ұсынылмайды, әйтпесе қабыршақты құрылым үмітсіз қасиеттерін жоғалтады.
- Ерітілген қабатты ұнмен үстелге қойыңыз. Жеңіл, қысымсыз біз оны жайып шығарамыз (біз бір бағытта қозғаламыз), содан кейін оны пышақпен тіктөртбұрышқа бөлеміз (шеңбер немесе квадрат құра аласыз - кімге көбірек ұнаса).
- Бір жұмыртқаны кішкене ыдысқа бөліңіз. Біз өзімізді венчикпен немесе шанышқымен қаруландырып, оны белсенді түрде ұра бастаймыз.
- Милфойға арналған дайындамаларды пісіру парағына орналастырамыз. Біз «көршілердің» арасында кішкене қашықтықты қалдырамыз - пісіру кезінде қамыр көлемі артады.
- Біз әр бөлікті жұмыртқамен өңдеп, ыстық пешке 25 минут жібереміз. Қамыр 190-200 градус температурада «байи түсуі» керек.
- Біз десертке арналған негізді шығарамыз және оны дұрыс суытыңыз.
- Бланкілердің бірін алыңыз да, кілегей қабатымен жабыңыз. Үстіне жуылған таңқурай жайып, содан кейін қайтадан ауа кремін жағыңыз.
- Өнімді қамырдың екінші бөлігімен жабыңыз, үстіне тәтті ұнтақты електен өткізіңіз. Соңында, милфпен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
- Қалған пуфтермен бірдей әрекеттерді қайталаймыз. Жұқа кремнің орналасуына мүмкіндік бермеу үшін нәзіктікті кешіктірмей беріңіз.
