Тельное - дәстүрлі орыс балық тағамы. Дәмді тағамды қол жетімді және арзан өзен балықтарынан - алабұға, шортан, көксерке алқабынан дайындауға болады.
Бұл қажетті
- 6-8 порцияға арналған
- - 700 г треска филесі;
- - 120 г ескен бидай наны;
- - 50 г шошқа майы;
- - 50 мл сүт;
- - 2 шикі жұмыртқа;
- - 3 салқын жұмыртқа;
- - 2 орташа пияз;
- - 4-5 порчини саңырауқұлақтары;
- - ақжелкеннің 3 бұтағы;
- - нан үгіндісі;
- - өсімдік майы;
- - қара бұрыш;
- - тұз;
Нұсқаулық
1-қадам
Толтыру үшін порчини саңырауқұлақтарын алдын-ала мұздатқышқа салыңыз да, жібітіңіз. Еріген саңырауқұлақтарды орташа бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Ескірген бидай нанын сүтке 15 минут салып қойыңыз. Пиязды жарты сақина етіп турап, өсімдік майына 5 минут қуырыңыз.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды қосып, тағы 5-7 минут қуыруды жалғастырыңыз. Өрттен алыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, саңырауқұлақ массасымен араластырыңыз.
4-қадам
Туралған ақжелкенді қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Балықтан филені алыңыз, оны беконмен бірге ұсақтаңыз.
5-қадам
Ылғалдандырылған нанды, содан кейін жұмыртқаны қосыңыз, оны біртектілікке дейін алдын ала шайқаңыз. Мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Фаршты 6-8 бөлікке бөліңіз, әрқайсысынан дөңгелек торт жасаңыз. Саңырауқұлақты толтыруды жартысына қойыңыз. Екінші жартысын жауып, денені жақсылап қалыптаңыз, әрқайсысына жарты ай пішінін беріңіз.
7-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ыдысқа жұмыртқа мен тұзды үлпілдек болғанша шайқаңыз. Нанның үгіндісін үлкен табаққа біркелкі жұқа қабатқа себіңіз.
8-қадам
Әр денені жұмыртқаға, содан кейін нанға батырыңыз. Пісірілгенге дейін өсімдік майына қуырыңыз және дереу жасыл бұршақ пен картоппен бірге қызмет етіңіз.
