Бұзаудың құрамында ақуыздардың көп пайызы және витаминдердің бүкіл кешені, сондай-ақ темір, калий және фосфор бар. Бұзаудың құрамына кіретін аминқышқылдары мен минералдары ағзаның оңай сіңуіне байланысты бұл ет өте пайдалы болып саналады және диеталық және балалар тағамына ұсынылады. Жылулық өңдеу кезінде бұзаудың тағамдық құндылығы іс жүзінде төмендемейді.
Бұл қажетті
-
- Пияз қосылған қаймақ тұздығына бұзау үшін:
- 500 г бұзау;
- өсімдік майы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- Тұздық үшін:
- 0,5 кесе қаймақ;
- 1 бас пияз;
- ас қасық ұн;
- өсімдік майы;
- тұз.
- Бұзау еті стейкіне арналған:
- 500 г бұзау;
- 2 жұмыртқа;
- бір стақан нан үгіндісі;
- 3 ас қасық май;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сироп пияз қосылған қаймақ тұздығында бұзау етін пісіруге өте қолайлы. Етті жуыңыз және құрғатыңыз. Сіңірлерден сызыңыз, егер олар бар болса, қалыңдығы 1, 5-2 сантиметрді бөліктерге бөліп, ағаш балғамен немесе кетпенмен ұрып тастаңыз.
2-қадам
Тұз бен қара бұрыш себіңіз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, қатты отқа қойыңыз. Бұзау етінің бөліктерін ыстық табаға салыңыз. Ет бір жағынан қызарғаннан кейін, бөлікті екінші жағына аударыңыз. Дайын етті тағамға жіберіңіз.
3-қадам
Пияз қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Басқа табаға май құйып, оған пиязды қуырыңыз. Пияз қызарған және қызарған кезде ұнға себіңіз. Содан кейін пиязды ұнмен аздап қуырыңыз, бұзауды пісіру нәтижесінде алынған қаймақ пен шырын қосыңыз. Тұздықты 3-5 минут қайнатыңыз, оттан алып, дәміне қарай тұз салыңыз. Бұл тұздыққа дүкенде дайындалған кез-келген дайын қызанақ соусын немесе кетчупты қосуға болады, бұл қосымша дәм мен дәмділікке ие болады.
4-қадам
Қызмет көрсетер алдында дайын тұздықты бұзаудың үстіне құйыңыз. Гарнирге қуырылған картопты пісіріңіз.
5-қадам
Бұзау еті. Бұл тағамға жұмсақ ет таңдаңыз, бұзауды жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Қалыңдығы шамамен 2 сантиметр болатын кесектерге кесіңіз де, кетпен жақсылап шайқаңыз. Еттің дайын кесектерін тұз бен бұрыш себіңіз.
6-қадам
Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз және оған бұзылған бұзау бөліктерін сіңіріңіз. Содан кейін оларды екі жағына нан үгіндісімен айналдырыңыз. Сіз өзіңіздің жеке стек стейктеріңізді жасай аласыз. Ол үшін ескірген ақ нанды алып, оны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
7-қадам
Қуыруға арналған табада май немесе майды ерітіп, жақсылап қыздырып, оған бұзау етінің бөліктерін салыңыз. Етті қызарғанша қуырыңыз, содан кейін екінші жағына аударыңыз. Шамамен он минуттан кейін бұзау етінен жасалған стейк дайын болады.
8-қадам
Қуырғаннан кейін етті он минутқа пешке салыңыз, өйткені крекер қабаты еттің қызуын баяулатады.
9-қадам
Қуырылған картоп, жасыл бұршақ және жүгерімен бірге қызмет етіңіз. Бөртпе стейкін еріген сары маймен немесе пісіру кезінде шыққан шырынмен құйыңыз.
