Бұзау - бұл диеталық ет, майлы емес және өте жұмсақ. Етті өңдеудің барлық белгілі әдістерін қолдана отырып, одан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Ол холинге, В тобындағы дәрумендерге: B3, B6 және минералдарға: фосфор, күкірт, темір, мырыш, мыс, кобальтқа бай. Бұзау еті терінің, шырышты қабаттардың, жүйке және ас қорыту жүйесінің денсаулығына пайдалы.
Бұл қажетті
-
- 2,5 кг бұзау;
- зәйтүн майы;
- 6-7 сәбіз;
- Балдыркөктің 3 сабағы;
- 2 аскөк түйнектері;
- 3 пияз;
- 8 түйір сарымсақ;
- 6 қызанақ;
- 50 г сары май;
- тимьян бұтағы;
- 6 ас қасық. л томат пастасы;
- 2 шөлмек құрғақ үстел шарабы;
- 250 г зәйтүн;
- розмариннің бұтағы;
- 400 г ұн;
- тұз;
- су;
- 1 сарысы;
- 250 г ірі тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті суық сумен жуыңыз, оны қағаз сүлгілермен сәл құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада оны аздап зәйтүн майына салып, қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Сәбізді, балдыркөк пен аскөкті үлкен текшелерге кесіңіз. Пиязды жарты сақина немесе сақина етіп тураңыз, сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз, қызанақты төрт бөлікке бөліңіз.
3-қадам
Кішкене кастрюльде зәйтүн майын қыздырыңыз да, ондағы сары майды ерітіңіз. Содан кейін оған қызанақ, туралған тимьяннан басқа барлық көкөністерді салыңыз да, оларды жоғары отта бес-он минутқа дейін қуырыңыз.
4-қадам
Қызанақты қуырғышқа бөлек қуырыңыз. Олардың шырыны аздап буланған кезде, оларға томат пастасын қосып, бұзау етін қосып, барлық көкөністерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін шараптың бір бөтелкесіне құйып, бұқтыруға қалдырыңыз.
5-қадам
Отыз минуттан кейін басқа ет шарап құйыңыз, сонда барлық ет сұйықтықпен жабылады. Егер шарап жеткіліксіз болса, оған су немесе сорпа қосыңыз. Етті тағы қырық-елу минут қайнатыңыз.
6-қадам
Содан кейін ет пен көкөністерге туралған зәйтүн қосыңыз. Бұқтырылған ет пен кастрюльді қайтадан кастрюльге жіберіңіз, қақпағын жауып, он минутқа қойыңыз.
7-қадам
Осы уақытта қамырды дайындаңыз. Розмаринді ұсақтап турап, ұн, тұз және сумен араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қамыр илеңіз.
8-қадам
Содан кейін, қамырды «шұжыққа» айналдырып, кастрөлдің қақпағын тығыздай бастаңыз. Егер қамыр оған жақсы жабыспаса, онда шеттерін бұлғанған сарысымен сүртіңіз. Қақпақты бүкіл периметр бойынша ақырын жауып қойыңыз, сұлулық үшін қамырды сары уызбен тазалап, үстіне ірі тұз себіңіз.
9-қадам
Содан кейін кастрюльді үш сағат бойы 210 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Уақыт өткеннен кейін оны пештен алыңыз, қамырды абайлап алыңыз, етті табақтарға салыңыз да, үстелге ыстық етіп беріңіз.
