Хош иісті және нәзік балықтардың әуесқойлары поляк стиліндегі көксерке рецептін жоғары бағалайды. Балық бұқтырылатын жұмыртқа-кілегей тұздығы тағамның дәмін жақсы жаққа өзгертеді. Сіз бұл ұзақ және ерекше тағамды ұзақ уақыт бойы жылы сөзбен еске түсіресіз.
Бұл қажетті
- - дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- - тұз - дәміне қарай;
- - сары май - 150 г;
- - жұмыртқа - 3 дана;
- - бұрыш бұршағы - 6 дана;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - көксерке - 700 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Салат сияқты жұмыртқаны бөлек ыдыста қайнатыңыз. Білмейтіндер үшін: кастрюльге су құйыңыз, сол жерге жұмыртқа құйыңыз, отқа салыңыз және суды қайнатыңыз. 10 минут қайнатыңыз, содан кейін суық сумен жабыңыз. Салқындатылған жұмыртқаларды қабықтан тазалаңыз.
2-қадам
Сонымен қатар, ішіне бір литр су құйылған кастрюльді отқа салыңыз. Пышақпен қабығынан тазартылған сәбізді, аршылған пиязды, лаврушканы, бұрыш бұршағын және аздап тұз қосыңыз. Тұзды өзіңіз реттеңіз, дәміне қарай, сіз судың дәмін көре аласыз. 20 минут пісіріңіз.
3-қадам
Көкөністер қайнап жатқан кезде көксерке алабұғасының филесін дайындаңыз. Зандердің басын, құйрығын, қанаттарын кесіп тастаңыз, ішін, сүйектерін, қабыршақтарын алыңыз. Балықты суда шайып, кесектерге кесіңіз. Филелерді терең табаға салыңыз. Кәстрөлдегі сорпаны үстіне қойып, орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Содан кейін, тұздыққа барыңыз. Сары майды кішкене кастрюльге ерітіңіз, қайнатылған жұмыртқаны ұнтақтаңыз. Ингредиенттерді біріктіріп, екі минут пісіріп, бұрыш, тұз, шөптер, дәмдеуіштер мен лимон кесектерін қосыңыз.
5-қадам
Сорпадан филені алыңыз, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз - поляк стиліндегі көксерке дайын. Мысалы, пісірілген картоп, күріш, қияр салаты, қызанақ, пияз, ақжелкенмен бірге нәзік тағамды ұсыныңыз.
