Паштет - бұл тәбетті, толтырғышты, тіпті негізгі тағам ретінде қолдануға болатын әмбебап тағам. Күркетауық бауырынан жасалған паштет өте дәмді және жұмсақ болып шығады.
Бұл қажетті
- - 350 г күркетауық бауыры
- - 60 г шошқа майы
- - 1 кішкене пияз басы
- - 2 түйір сарымсақ
- - 150 мл 10% кілегей
- - 1 тауық жұмыртқасы
- - 10 дана қара өрік
- - 1 ас қасық. л. желатин
- - 0,5 шай қасық мускат жаңғағы мен орегано
- - ұнтақталған қара бұрыш
- - 250 мл тауық сорпасы
- - 60 мл коньяк
- - 1 ас қасық. л. Сахара
Нұсқаулық
1-қадам
Өріктерді терең кесеге салыңыз және 30-40 минут ішінде 50 мл коньяк құйыңыз.
2-қадам
Пиязды ұсақтап турап, қызарғанша қуырыңыз. Дәмі молырақ болу үшін майды қолданған дұрыс.
3-қадам
Күркетауық бауыры мен шошқа майын текшелерге бөліп, блендерде ұнтақтаңыз. Тұздалған пияз, орегано және бес қара өрік қосыңыз. Тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
4-қадам
Ақыр соңында араластырғышқа тауық жұмыртқасын, 2 ас қасық коньяк пен қант қосыңыз. Аздап араластырыңыз.
5-қадам
Ұсақталған тұзды, мускат жаңғағын, қара бұрышты себіңіз де, қаймақ құйыңыз. Ұсақталған етті төртбұрышты ыдысқа салыңыз да, қақпақпен жабыңыз.
6-қадам
Су моншасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін тартылған ет орналасқан ыдысқа қарағанда үлкен ыдысқа су құйыңыз (ыдыстың 1/4 бөлігі) және оны қайнатыңыз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Суды қайнағаннан кейін пешке салыңыз да, сол жерде қайнатылғандығына көз жеткізіңіз. Фарш ыдысын су ваннасына салыңыз да, 55-60 минутқа қалдырыңыз.
7-қадам
Дайын паштетті жақсылап суытып, оған қалған қара өріктерді салыңыз.
8-қадам
Сорпаны отқа салыңыз. Желатинді екі ас қасық сорпада бөлек ерітіңіз. Сорпа жақсы қызған кезде, желатин массасын құйып, қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
9-қадам
Пастаны дайындалған желе үстіне құйып, ол қатып қалғанша тоңазытқышқа жіберіңіз.
