«Құмырсқалар» тортының ерекше көрінісі тәттілерді шынымен қуантады. Тәтті байланыстырушысы бар қамыр слайды пішіні жағынан құмырсқа илеуіне ұқсас. Тортты жасау қиын емес, оны үлкен табақшада, сондай-ақ фуршет үстеліне қоюға ыңғайлы, кішкене порциялы пирожныйларда жасауға болады. «Құмырсқалар илеуін» дайындаудың бірнеше рецепті бар, оны пісіруге болады немесе оны пештің көмегінсіз жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- Классикалық «Құмырсқалар ұясы»
- Қамыр:
- ұн (3 кесе);
- қаймақ (180 г);
- түйіршіктелген қант (0,5 кесе);
- май (200 г)
- Крем:
- қоюландырылған сүт (1 банка);
- май (200 г)
- Пештен тыс құмырсқадан жасалған торт:
- жүгері таяқшаларының немесе үлпектердің қорабы;
- Ақуызға арналған крем:
- ақуыздар (3 дана);
- бал (100 г);
- жаңғақ дәндері (200 г).
- Толтыруға арналған бал кремі:
- сарысы (3 дана);
- бал (3 ас қасық);
- қызыл шарап (100 г).
Нұсқаулық
1-қадам
Қою сүт ыдысын терең кастрюльге салыңыз да, оны толығымен сумен толтырыңыз. 2 сағат пісіріңіз. Судың деңгейі төмендеп, банка ашылмайтындығына көз жеткізіңіз, әйтпесе ол жарылып кетуі мүмкін және сіз жабысқақ төбені жууыңыз керек. Егер сізде қоюландырылған сүтті пісірудің қайғылы тәжірибесі болса, сатып алынған дайын банка алыңыз.
2-қадам
Електен өткен ұн мен майды ыдысқа қосып, түйіршіктелген қант пен қаймақ қосыңыз. Қамырды қолыңызбен илеңіз. Оған шар формасын беріңіз. Бір сағат ішінде салқын жерде сөмкеге салыңыз.
3-қадам
Күшті салқындатылған қамырды ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған тартылған етті пісіру парағына жұқа қабатқа жайыңыз. Қамырды баспаңыз, ол құрттардың пішінін сақтауы керек. Пешке салыңыз. Қамырдың жанбайтындығына көз жеткізіңіз.
4-қадам
Пісірілген тағамдарды пештен алыңыз. Оны пестникпен тікелей пісіру парағына жылытыңыз. Қамыр кішкене бөліктерге бөлінуі керек.
5-қадам
Крем жасаңыз. Май бөліктерін араластырғыш ыдысқа салыңыз. Қайнатылған қоюландырылған сүтті банкадан шығарыңыз. Креммен шайқаңыз.
6-қадам
Пісірілген қамыр бөліктерін қаймақпен ас қасықпен біріктіріңіз. Осы кезеңде сіз қоспаға жаңғақ кесектерін немесе туралған кептірілген жемістерді қосуға болады.
7-қадам
Үлкен жалпақ табақты алып, оның үстіне аралас массаны салыңыз. Тіске арналған бірнеше кішкене торттарды пішіндеуге болады.
8-қадам
Шоколадтың аязын жасаңыз. Микротолқынды пеште қара шоколадты бір ас қасық сүтпен ерітіңіз. Торттың үстіне ыстық аязды құйыңыз.
9-қадам
Дайын тортты түнде тоңазытқышқа салыңыз.
10-қадам
Пештен тыс құмырсқадан жасалған торт. Пешті пайдалану әрдайым мүмкін емес, бірақ сіз тортпен айналысқыңыз келеді. Пісірусіз құмырсқалар жасаңыз.
11-қадам
Ақуызға арналған крем жасаңыз. Суық ақтарды қатты көбікке шайқаңыз. Жаңғақ дәндерін ерітіндіге салыңыз. Жаңғақтарды, балды және ақтарды ыдысқа салыңыз.
12-қадам
Құмырсқалар ұясын толтыру үшін балдан крем жасаңыз. Сарысын ақ түске дейін шайқаңыз, әр шай қасыққа бал мен шарап қосыңыз. Ыдысты бу ваннасына салыңыз да, қаймақты араластыруды жалғастырыңыз. Крем «қақпақпен» көтеріледі, демек ол дайын.
13-қадам
Ақуыз кілегей қабатын табаққа жайыңыз. Оған үлпектерді немесе кішкене жүгері таяқшаларын сығыңыз, кілегейдің келесі бөлігімен толтырыңыз. Осылайша, құмырсқаның илеуіне ұқсас слайд жасаңыз. Тоңазытқышта бір сағатқа қойыңыз.
14-қадам
Мұздатылған торттың үстіне ыстық бал қаймағын құйыңыз. Үгітілген шоколадпен себіңіз.
