Балмұздақ - жаздағы ең қолайлы десерт. Балмұздақ әр түрлі дәмге ие, бірақ ең танымал бірі - шие мен шоколадтың үйлесімі.
Құрамы:
- Жаңа піскен шұңқырлы немесе мұздатылған шие - 300 г;
- Майлылығы 6% - 500 мл сүт;
- Май кілегейі - 500 мл;
- Құрғақ сүт - 70 г;
- Қант ұнтағы - 80 г;
- Даршын - 20 г;
- Қант - 200 г;
- Коньяк немесе коньяк - 1, 5 ас қасық;
- Ванильді қант - 2 ас қасық;
- Шоколад батончигі;
- Жүгері крахмалы - 2 ас қасық
- Какао ұнтағы - 1 шай қасық;
- Бір шымшым ұсақ тұз.
Дайындық:
- Сізге шиені жібіту керек және одан шырынды төгіп тастау керек. Егер шие жаңа болса, оларды жуып, тұқымдарды алып тастаңыз. Дайын шиені коньяк немесе коньякпен құйыңыз. Тұтас тоңазытқышқа коньяк жидектерінің тостағын салыңыз.
- Содан кейін бұқтырғышты алыңыз, жақсырақ қалың түбі бар, оған қант, құрғақ ұнтақ, тұз, какао ұнтағы және бір шымшым тұзды араластырыңыз. Сүттің көп бөлігін қоспаға құйыңыз (50 мл қалдырыңыз). Баяу отта қайнатыңыз.
- Жеке табақты алыңыз да, оған крахмал мен 50 мл сүтті араластырыңыз. Жұқа ағынмен қайнаған сүт сұйықтығына крахмал құйыңыз. Алынған массаны бірнеше минут пісіріңіз. Қоспа қалың желе консистенциясын сатып алуы керек, оған қант ұнтағы араластырылған даршын қосыңыз. Алынған балмұздақ қоспасы толығымен салқындатылып, араластырылып, сүзгіден өткізілуі керек.
- Шиені блендерде ұсақтап кесіңіз немесе оны шанышқымен аздап езіп аласыз, сонда жидектердің бөліктері балмұздақта сезіледі. Енді сіз салқындатылған кремді пушистикалық шыңдарға дейін қамшылауыңыз керек.
- Сүт қоспасын кілегеймен ақырын шайқаңыз. Оларға шие пюресін қосып, жақсылап араластырыңыз, алынған қоспаны ыдысқа құйыңыз да, мұздатқышта мұздату үшін алыңыз.
- Қоспаны жарты сағаттан кейін шығарып, туралған шоколадты кішкене бөліктерге қосыңыз, араластырыңыз. Қоспаны қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
- Балмұздақты тоңазытқышта 5 сағат бойы мұздату керек. Бұл жағдайда алғашқы екі сағатта оны әр жарты сағат сайын шанышқымен қарқынды араластыру керек.
