«Струдель» сөзі неміс тілінен «құйын» немесе «құйын» деп аударылады. Классикалық австриялық струдельдің арғы тегі түрік пахлавасы деп есептеледі. Бұл тағам ашытылмаған қамырдан дайындалады, сондықтан толтыруды тәтті және тұзды етіп жасауға болады. Мысалы, көптеген гурмандардың сүйіктісі - жағымды жаңғақ-бұрыш дәмі бар және дәрумендердің (А, В9, С) және микроэлементтердің (йод, темір, калий және магний) бүкіл кешеніне бай рукола.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 1 кесе ұн
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
- тұз.
- Крем үшін:
- 1 үлкен рукола шоғыры
- 100 г ірімшік;
- 1 стакан сүт;
- тұз;
- 1 жұмыртқа (щетка үшін).
- Толтыру үшін:
- 1 кг мұздатылған өсімдік қоспасы;
- 80 г жаңа піскен ұнтақ;
- Ақжелкеннің 5-6 бұтағы;
- 60 г қатты ірімшік;
- 1 түйір сарымсақ;
- өсімдік майы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен ұнды, тұзды, жылы сумен және өсімдік майымен қамыр илеңіз. Ол тым тік болмауы керек, бірақ оны кем дегенде 10 минут ысқылап қарқынды илеу керек. Содан кейін полиэтиленмен орап, бір сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Терең қуырғыш табаға 4 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, ішіне қабығынан тазартылған сарымсақ түйірін салып, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін мұздатылған өсімдік қоспасын сарымсақ табағына қосыңыз. Бір стакан қайнаған суға құйыңыз, табаны қақпақпен жауып, көкөністерді орташа отта шамамен 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін қақпақты алыңыз, қара бұрыш пен тұзды салыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, артық сұйықтықтың булануына жол беріңіз.
3-қадам
Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, ақжелкенді жуып, ұсақтап тураңыз. Ұнтақталған ірімшікті блендерде ақжелкен мен ұнтақталған ұнтақтаңыз. Содан кейін қоспаны аздап бұрышпен тұздап, көкөністерге қосыңыз.
4-қадам
Қамырды созыңыз. Мұны істеу үшін оны әртүрлі бағытта барлық күшпен тарту керек, ал қамыр жыртылмауы керек. Струдельдің негізгі ережесін ұмытпаңыз - қамыр неғұрлым жұқа болса, тағам соғұрлым дәмді болады. Нағыз қолөнершілер қамырды майлық қағаздай қалың етіп жасайды.
5-қадам
Көкөністерден жасалған толтырғышты жұқа қамырға салыңыз, әр шетінен 3 сантиметр артқа шегініп, шеттерін ішіне қарай мұқият ораңыз. Орам жасаңыз, оны жұмыртқамен майлаңыз, пісіру парағына салыңыз және 30-40 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
6-қадам
Осы уақытта рукола кремін дайындаңыз. Одан барлық сабақтарды алып тастап, жапырақтарын ұсақтап, кілегей ірімшігі, сүт, үгітілген ірімшіктің қалған бөлігі және бір шөкім тұзбен бірге блендерде шайқаңыз.
7-қадам
Дайын струдельді кесектерге кесіңіз де, рукола кремімен бірге жылы қызмет етіңіз.
