Міне, құймақ дайындаудың рецепті, әйтпесе «Шотландиялық құймақ» деп аталады, оны Елизавета патша президент Дуайт Д. Эйзенхауэрге 1959 жылы Балморал сарайына баруына орай жасаған. Ұлттық архивтің айтуынша, олар отбасылық рецепт бойынша жасалған. Кейінірек ол президентке хат жолдап, қант ұнтағының орнына меласса қолдануды ұсынатын рецепт қоса берді.
Бұл қажетті
- - 400 г ұн
- - 4 ас қасық қант ұнтағы
- - 200 мл сүт
- - 2 жұмыртқа
- - 2 шай қасық ас содасы
- - 1 шай қасық шағу
- - 2 шай қасық сары май, еріген
Нұсқаулық
1-қадам
Еуропалық сары майдың құрамы кәдімгі сары майға қарағанда жоғары болды, сондықтан сізде ауыл майы болса, құймақтарыңыз королеваға ұқсас болады. Көптеген құймақ рецептеріне аздап тұз қосылады. Патшайым тұздалған немесе кәдімгі сары майды қолданғаны белгісіз, рецептте ешқандай нұсқаулық жоқ.
Түпнұсқа рецептте «татар қаймағы» деп аталатын ингредиент туралы айтылады. Шындығында, бұл шарап қышқылының тұздары немесе «татар» деп аталады. Ол ашыту процесін бастау үшін шарап жасау үшін қолданылған. Бұл рецептте біз ингредиенттерді қарапайым құйма жасау үшін әдеттегі ас содасы мен сірке суымен алмастырдық. Сіз сондай-ақ жүгері крахмалын қосуға болады.
2-қадам
Үлкен ыдыста ұнды, ас содасын, 1/2 шай қасық сірке суын және тұзды араластырыңыз. Жұмыртқа мен қантты бөлек ыдысқа лақтырыңыз. Сүттің жартысын қосыңыз. Ұнның ортасында құдық жасап, сүт пен жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Біркелкі болғанша шайқаңыз, қажет консистенцияны алғанға дейін сүт қосып - жеткілікті жұқа, бірақ табаға жайылмаңыз.
3-қадам
Кастрюльді алдын ала қыздырыңыз және орташа температурада пісіріңіз. Кәстрөлді майлықпен тазалап, кішкене маймен қуырыңыз. Қамырды үлкен қасықпен қасық етіп алыңыз. Зәйтүннің бетінде көпіршіктер пайда бола бастағанда (әдетте 2-3 минуттан кейін), оларды металл шпательмен аударыңыз. Екінші жағынан бір минут қуырыңыз. Құймақ сәл қытырлақ болуы керек. Қуырмақтың қалған бөлігін дайындаған кезде оларды жылы ұстау үшін табаққа алып, таза шай сүлгімен жабыңыз.
Қант ұнтағын себіңіз және сары маймен, джеммен немесе балмен бірге қызмет етіңіз.
