Пісіру кезінде сыра жиі қолданылады - ол қамыр мен қамырға қосылады, сорпа мен тұздықтардың негізі ретінде қызмет етеді. Бұл сусын ыдыс-аяққа тән хош иіс пен хош иіс береді. Дәмді сыра қамырынан құймақ дайындап көріңіз - оларға дәмді толтырғыштар беруге болады немесе талғампаз десертті дайындауға болады.
Сырамен құймақ
Бұл құймақ өте тез дайындалады - оларды алдын-ала дайындап, мұздатуға болады. Қонақтар келгенге дейін десертті мұздатқыштан алыңыз, кептеліске немесе паштетке толтырып, қайта қыздырыңыз және қызмет етіңіз.
Саған қажет болады:
- 300 г бидай ұны;
- 0,5 литр жеңіл сыра;
- 2 жұмыртқа;
- 1 ас қасық қаймақ;
- 0,25 шай қасық тұз;
- 1 ас қасық қант;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- майлауға арналған май.
Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Сарысын қаймақпен сүртіңіз, бір стақан сыра құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз, барлығын венчикпен немесе миксермен шайқаңыз. Қант толығымен еруі керек. Ұнды електен өткізіп, сарысына бөліктерді қосыңыз, содан кейін сыраның қалған бөлігін салыңыз.
Ақтарды үлпілдек көбікке шайқаңыз және көбік түсіп кетпес үшін оны абайлап араластырып, қамырға бөліп салыңыз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оны өсімдік майымен аздап майлаңыз. Қамырды табаға бөліктерге бөліп, оны жұқа қабатқа жайыңыз. Бір жағынан құймақ пісіріңіз және маймен аздап щеткамен салыңыз.
Тәтті құймақ орамдары
Сыра құймағынан дәмді десерт жасауға болады. Оларды жаңа піскен жемістермен немесе үйдегі джеммен толтырыңыз.
Саған қажет болады:
- 500 г кептірілген өрік;
- 0,5 кесе қант;
- 0,5 кесе сүт;
- 1 жұмыртқа;
- 1 стакан крекер;
- қуыруға арналған сары май;
- безендіруге арналған жаңа жалбыз;
- карамель сиропы.
Үйде кептірілген өрік кептелісін дайындаңыз. Кептірілген жемістерді суық суға шайып, кастрюльге салыңыз. Қант пен су қосыңыз. Қоспаны орташа температурада жарты сағат қайнатыңыз. Кептелісті салқындатып, құймақпен толтырыңыз. Заттарды орамдарға жиектерін ішке қарай бұраңыз.
Өрік кептірілген кептелістің орнына қара өрік джемін жасауға болады.
Жұмыртқаны шайқаңыз және сүтке араластырыңыз. Крекерді ерітіндіге салыңыз. Толтырылған құймақтарды жұмыртқа мен сүттің қоспасына бір-бірлеп батырыңыз, содан кейін ұсақталған үгінділерге ораңыз.
Ұнтақталған үй қамыры нан пісіруге жарамды - олар сатып алынған нан үгінділеріне қарағанда әлдеқайда дәмді.
Сары майды кастрюльге қыздырыңыз және құймақтарды қызарғанша барлық жағынан нан үгіндісімен қуырыңыз. Десертті жылыған табақтарға бөліп, ыстық күйде беріңіз. Әр порцияны жалбыз жапырақтарымен безендіріп, үстіне карамель сиропын салыңыз. Ванильді балмұздаққа бөлек қызмет етіңіз.
