Бұл қырыққабат сорпасы жалқау деп аталады, өйткені олар тез піседі, оларды классикалықтар сияқты бір күн азаптаудың қажеті жоқ. Олар қарапайым борщтан күйдіргі алатындар үшін өте қолайлы.
Бұл қажетті
- - су - 3,5 литр.
- - тауық еті - 300-400 гр.
- - орташа мөлшердегі картоп - 6 дана.
- - пияз - 1 дана.
- - сәбіз - 1 дана.
- - қызылша (кішкентай) - 1 дана.
- - қырыққабат (егер қарақұйрық үлкен болса) - 1/4 шанышқы
- - жасыл - 1 байлам
- - бұрыш бұршағы - 3 дана.
- - лавр жапырағы
- - сарымсақ
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сіз үшін не маңызды екенін шешу керек: дәмді сорпа немесе қырыққабат сорпасындағы дәмді ет. Сорпаны дайындау үшін етті қай суға салуға байланысты. Дәмді сорпа үшін ет салқын суға салынады. Қақпағы ашық күйінде шамамен бір сағат қайнатыңыз. Көбік жеткілікті тығыз болғаннан кейін ғана жойылуы керек. Тұз және көкөністерді ет пісіру аяқталғанға дейін қою керек. Сорпа бетінен артық майды кетіру де жақсы. Сорпаны тек тауық етінен ғана емес, сонымен қатар сиыр сүйектері мен етінен де дайындауға болады. Содан кейін пісіру уақыты көбейтіледі. Олар бір жарым-екі сағат қайнатылады. Сорпаға бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын салыңыз. Сізге лавр жапырағын тауық сорпасына салудың қажеті жоқ. Сорпадан дайын етті шығарып, сәл салқындатуға болады. Бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Бөлек ыдысқа қызылшаны пісіруге салыңыз, олар жұмсақ болған кезде шанышқымен тесіп, суды ағызып, қызылшаны салқындатыңыз. Картопты тазалап, кішкене кесектерге кесіп, сорпаға жіберіңіз. Пияз бен сәбізде де солай жасаңыз. Егер сіз қырыққабат сорпасын етпен пісірсеңіз, онда көкөністерді қуырудың қажеті жоқ. Ал егер қырыққабат сорпасы майсыз болса, онда көкөністерді қуыруды өсімдік майына дайындаған дұрыс.
3-қадам
Қырыққабатты жіңішке тураңыз. Оны көкөністердің қалған бөлігімен бірге табаға жіберіңіз. Пісірілген қызылшаны тазалап, үккіштен өткізіңіз. Қырыққабат сорпасын пісіру аяқталғанға дейін бес минут бұрын, оларға қызылша қосыңыз. Қырыққабат сорпасы бай түс пен жағымды тәтті дәмге ие болады. Көкөністер мен сарымсақты ұсақтап, қырыққабат сорпасын сөндірмес бұрын қосыңыз. Тағамның тұзымен дәмін татуды ұмытпаңыз. Қызмет көрсетер алдында етті тікелей табаққа салыңыз. Немесе етті екінші тағамға қалдыруға болады.
