Ресейде балық немесе ет бар Кулебяка мерекелік дастарханның дәл ортасында тұрды. Мұндай тоқаштарды дайындау өте қарапайым.
Бұл қажетті
- - 300 г бидай ұны;
- - 150 г сары май;
- - 3 тауық сарысы;
- - 3 тауық жұмыртқасы;
- - 650 г албырт;
- - 400 г бекіре;
- - 1 ас қасық. күріш;
- - 1-2 пияз (дәміне қарай);
- - 1/2 шай қасық Сахара;
- - аскөк шоғыры;
- - аздап тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Майдың бір бөлігін (150 г) мұздатқышқа 10 минутқа салыңыз. Жеңіл мұздатылған сары май, үшеуі.
2-қадам
Көлемді ыдыста үгітілген сары май мен 300 г ұнды араластырыңыз, үгінділерге дейін ұнтақтаңыз. Қаймақ ұнының массасына қант қосылған үш тауық сарысын және бір шымшым тұзды (жақсырақ ұсақ теңіз тұзы) қосыңыз.
3-қадам
Біз шарға айналдыратын қамырды илейміз. Қамырды пакетке салып, оны тоңазытқышқа салыңыз (шамамен жарты сағат).
4-қадам
Қамыр салқындатылады, біз уақытты жоғалтпаймыз және кулебякиге балық толтырғышын дайындаймыз. Біз балықты көп мөлшерде жуып, аздап кептіреміз. Егер балықта сүйектер болса, оларды алып тастаңыз. Сорпаны балық қалдықтарына пісіріңіз.
5-қадам
300 г лососьді текшелерге, қалған 350 г балықты жұқа тілімдерге бөліңіз. Бекіре тұқымдас балықты лосось сияқты кесектерге кесіңіз.
6-қадам
Балық сорпасын сүзіп, шөмішке құйып, бір стакан күріш қайнатыңыз. Аздап тұздап, қажет болса лаврушканың жапырағын (екі банка) қосыңыз.
7-қадам
Лосось кубиктерімен бірге қыздырылған табаға майдалап туралған пиязды салып, аздап қуырыңыз. Екі жұмыртқаны бес минут қайнатыңыз.
8-қадам
Аскөкті ұсақтап тураңыз, оны қаласаңыз, ақжелкенмен араластыруға болады. Үлкен ыдыста күрішті қуырылған лосось және пиязбен, майдалап туралған жұмыртқалармен және туралған шөптермен араластырыңыз. Дәмі мен араластыруы үшін тұз.
9-қадам
Біз қамырдың шарын шығарамыз, оны екіге тең немесе аз бөлікке бөлеміз. Қамырдың жартысын қабатқа жайып, оны пергаментпен жабылған пісіру парағына жіберіңіз.
10-қадам
Дайын толтырудың жартысын қамырға салыңыз, оны тегістеңіз. Балықтың салына отырып, лосось тәрелкелерін біркелкі жайыңыз. Лосось үшін балықтың қалған бөлігін деңгейге қойыңыз. Толтырғыштың үстіне бекіре тәрелкелерін салыңыз. Қалған қамырды қабатқа айналдырып, толтыруды онымен жабыңыз. Біз кулебякидің шеттерін тығыздаймыз. Аздап ұрылған жұмыртқамен майлаңыз.
11-қадам
Біз пешті 230 градусқа дейін қыздырамыз. Біз кулебяканы шамамен жарты сағат пісіреміз. Дайын тортты пештен алыңыз және салқындатыңыз.
