Толтырылған шошқа қалталары - бұл керемет және дәмді тағам. Шырынды шошқа еті саңырауқұлақ салына отырып, ерекше дуэт жасайды. Қалта - бұл қарапайым тағам, бірақ сонымен бірге қызықты.
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 100 г;
- Шошқа карбонаты - 500 г;
- Қатты ірімшік - 50 г;
- Үлкен пияз-репа - 1 дана (егер үлкені болмаса, екі кішкене пиязды алыңыз);
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- Өсімдік майы;
- Бұрыш, сіздің дәміңізге қарай тұз.
Дайындық:
- Етті өңдеуден бастау керек. Карбонатты қалыңдығы шамамен 2 сантиметрге кесіңіз. Карбонаттың әр бөлігінің жағында өте терең кесінді жасаңыз. Ол қалта тәрізді болуы керек. Толтырма осы қалтаға сыяды. Етті аздап шайқаңыз, содан кейін бұрыш, тұз және дәміне қарай дәмдеңіз.
- Осыдан кейін сіз толтыруды дайындауыңыз керек. Шампиньон немесе порчини сияқты жаңа саңырауқұлақтар жуады, қайнатады және майдалап турайды. Саңырауқұлақтар тартылған ет тәрізді болуы керек.
- Тазартылған пиязды ұсақтап кесектерге бөліңіз. Оны күнбағыс майына бірнеше минут қуырыңыз. Пияз жұмсақ және әдемі алтын түске айналуы керек. Пиязға туралған саңырауқұлақтарды қосып, оларды бірге қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды салқындатыңыз.
- Осы уақытта ірімшікті кішкене үккішке сүрту керек. Салқындатылған пияз бен саңырауқұлаққа үгітілген ірімшік қосыңыз, араластырыңыз. Қалтаға арналған толтыру дайын.
- Содан кейін қалталарды толтырумен толтыру керек. Қалта ашылмас үшін оны шашлыкпен шаншыңыз.
- Маймен қапталған қуырғыш табада сіз қалталарды тұрып, содан кейін екі жағынан қуыруыңыз керек. Конверттер алтын қоңыр түсті болуы керек.
- Содан кейін конверттерді пісірме табаққа салыңыз және әрқайсысына бір шай қасық зәйтүн майын құйыңыз. Пісіру парағын 180 градусқа дейін пешке салыңыз. Конверттерді дайын күйге келтіріңіз, ол шамамен 15-20 минутты алады.
