Егер сіз ораза кезінде сүйікті тағамдарыңыздан бас тартқыңыз келмесе, дәл сол тағамдарды жасауды үйреніңіз, бірақ тек арық тағамдар. Мысалы, борщ - әр түрлі вариацияда дайындалатын тағам.
Бұршақ рецепті бар майсыз борщ
- бір қызылша;
- 200 грамм бұршақ;
- 250 грамм қырыққабат;
- үш картоп;
- бір сәбіз;
- бір пияз;
- ас қасық томат пастасы;
- 50 мл өсімдік майы;
- екі шай қасық қант;
- жарты шай қасық сірке суы;
- бес бұршақ қара бұрыш;
- екі лавр жапырағы;
- аскөк шоғыры;
- тұз (дәміне қарай).
Бұршақтарды екі сағат бойы суық суға салыңыз. Мұқият шайыңыз, содан кейін қайтадан салқын сумен толтырып, отқа салыңыз.
Қызылшаны тазалаңыз, шайыңыз, жұқа текшелерге кесіңіз, табаға салыңыз, өсімдік майын қосып, отқа салыңыз. Қатты отта екі-үш минут қуырыңыз, содан кейін қант пен сірке суын қосып, араластырыңыз, жауып, бес минут қайнатыңыз.
Бұршақтың қазанындағы су қайнатылғаннан кейін бұқтырылған қызылшаны салыңыз, әзірге пісірудің келесі кезеңіне өтіңіз.
Пияз бен сәбізді тазалаңыз, көкөністерді шайыңыз, тураңыз, табаға салыңыз, май, тұз қосып, отқа салыңыз. Пияз бен сәбізді қатты отта бес минут қуырыңыз, содан кейін оларға томат пастасын қосып, қақпағын жауып, екі минут қайнатыңыз, табаны оттан алыңыз.
Картопты тазалаңыз, шайыңыз, текшелерге кесіңіз, қырыққабатты жіңішке тураңыз. Бұл көкөністерді қызылша мен бұршақ қосылған кастрюльге салыңыз, содан кейін бұқтырылған пияз бен сәбіз, тұз қосыңыз.
Сорпаны қайнатыңыз және сорпаны 10 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бір минут бұрын лавр жапырағы мен бұрышты борщке салыңыз.
Дайын сорпаны ыдысқа құйып, үстіне майдалап туралған аскөк себіңіз.
Саңырауқұлақтар рецепті бар майсыз борщ
- бір қызылша;
- бір картоп;
- 200 грамм қырыққабат;
- бір сәбіз;
- жарты пияз;
- 50 грамм өсімдік майы;
- екі шай қасық қант;
- 50 грамм томат пастасы;
- 50 грамм кептірілген саңырауқұлақтар;
- үш қара өрік;
- сарымсақ қалампыры;
- ас қасық лимон шырыны;
- екі лавр жапырағы;
- қара бұрыш және тұз (дәміне қарай).
Кептірілген саңырауқұлақтарды шайыңыз, оларды сумен жауып, бір сағатқа қойыңыз. Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз (жақсырақ олар суланған суда).
Саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз (сіз саңылаулы қасықты қолданыңыз). Саңырауқұлақтарды салқындатыңыз, содан кейін оларды кішкене бөліктерге бөліп, өсімдік майына қасық қосып, ыстық табада қуырыңыз.
Қызылша мен сәбізді шайыңыз, үккіштен өткізіңіз (жақсырақ корей сәбіз үккішін қолданыңыз). Үстіне лимон шырынын құйыңыз (осылайша ол қайнатқанда бай түсін сақтайды).
Ашытылған қырыққабатты артық шырыннан сығыңыз, дәмін көріңіз. Егер ол тым қышқыл болса, оны ыстық сумен шайыңыз.
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз.
Табаны отқа салыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз, пиязды қатты отта екі-үш минут қуырыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, пиязға қырыққабат пен сәбіз қосып, 15-20 минут қайнатыңыз. Көкөністерді бұқтырғаннан кейін оларға лавр жапырағы, қант, бұрыш және тұз, томат пастасы, туралған сарымсақ қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
Картопты шайыңыз, қабығын алыңыз, кішкене сыналарға кесіңіз.
Қара өрікті шайып, кездейсоқ етіп тураңыз.
Саңырауқұлақ сорпасына қажетті су мөлшерін қосып, отқа қойыңыз. Сорпа қайнатылған бойда оған картоп, саңырауқұлақ, бұқтырылған көкөністер мен қара өрік қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді оттан алып, сорпаны 30 минутқа тік ұстаңыз. Майсыз борщ дайын.
