Сиыр мен ветчинаның бұл рецепті көптен күткен қонақтарды қарсы алуға өте ыңғайлы және бұл іс-шараның маңыздылығын көрсетеді. Бұл тағамды дайындау өте қиын жұмыс, бірақ нәтиже сіздің күткеніңізден асып түседі. Қонақтар риза болады.
Бұл қажетті
- сиыр еті - 1,5 кг
- жасыл бұршақ - 400 гр.
- пияз - 1 дана.
- сәбіз - 2 дана.
- пияз - 1 дана.
- сарымсақ - 4 түйір
- ақ көпіршікті шарап - 1 л
- коньяк - 1 стакан
- ветчина - 300 гр.
- ұн - 200 гр.
- зәйтүн майы - 250 мл.
- тұз
- қара бұрыш бұршағы - 50 гр.
- лавр жапырағы - 50 гр.
- ақжелкен - 300 гр.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр, сәбіз, пияз, пияз, сарымсақты дөрекі турап, терең ыдысқа салыңыз, үстіне лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын салыңыз. Ол жерге бренди мен бір литр жарқыраған ақ шарап құйыңыз. Ыдыстарды тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа салыңыз және 10-12 сағат маринадтаңыз.
2-қадам
Сиыр етінің бөліктерін ыдыс-аяқтан алыңыз, ұнға орап, табаға зәйтүн майымен қызарғанша қуырыңыз. Етті қуыруға арналған табадан терең кастрюльге жіберіңіз, тұздықтың қалған бөлігіне құйыңыз, қақпағын жауып, 30 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Сиырды кастрюльден лавр жапырағымен орналастырыңыз. Қалған тұздықты кастрюльге араластырғышпен ұсақтап дайындаңыз.
4-қадам
Ветчина бөлігін кішкене бөліктерге кесіңіз, жасыл бұршақ қосылған табаға салыңыз және зәйтүн майымен 10 минут қуырыңыз.
5-қадам
Сиыр етін бір жағына үлкен жалпақ табаққа салыңыз, дайындалған тұздықпен себіңіз. Қуырылған ветчинаны екінші жағына жасыл бұршақпен салыңыз. Ас болсын!
