Зефир - француз десерті, «жеңіл самал» дегенді білдіреді. Мұндай нәзіктікті үйде оңай дайындауға болады, ол дүкеннен гөрі жаман болмайды. Жалғыз қолайсыздық - ол қатайғанша бір күн күту керек.
Құрамы:
- 5 г ұнтақталған агар-агар;
- 1 жұмыртқаның ағы;
- 250 г шұңқыр;
- 400 г қант;
- 75 мл су;
- Шаңға арналған қант ұнтағы.
Дайындық:
- Егер сіз жаңа мұздатылған шие қолдансаңыз, онда сіз 300 грамнан артық қабылдауыңыз керек, өйткені жібіткеннен кейін салмақ азаяды. Егер жаңа болса, алдымен оларды сұрыптап, сүйектерді жуып, алып тастау керек.
- Содан кейін отқа төзімді ыдысқа салып, қасық қантпен жабыңыз. Отқа салыңыз. Егер сізде жаңа шие болса, күйіп қалмас үшін ыдыстың түбіне біраз су құйыңыз. 5 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Осыдан кейін, шиені өрттен алып тастаңыз, сәл салқындатып, пюресі болғанға дейін иммерсиялық блендермен тоқтатыңыз.
- Алынған смузидің 125 мл алыңыз және 125 грамм қантпен араластырыңыз. Екі минут қайнатыңыз және салқындатыңыз.
- Агар-агарды сумен құйып, 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны отқа салыңыз, қайнатыңыз және оған 240 грамм қант құйыңыз. Қайта қайнатыңыз, сиропты әрдайым араластыра отырып 5 минут пісіріңіз.
- Шие смузи салқындаған кезде ақуыздың жартысын қосып, миксермен 2 минут шайқаңыз. Масса жарқырап, көлемін ұлғайтады. Ақуыздың екінші жартысын қосып шайқауды жалғастырыңыз. Қоспа одан әрі сөніп, көлемге ие болады. Бұдан әрі көпіртуді жалғастырыңыз және баяу ыстық агар-агар құйыңыз.
- Біздің зефирлерімізді пергамент қағазға отырғызыңыз. Мұны істеу үшін кондитерлік сөмкені немесе шприцті қолданыңыз. Мұздату үшін бір күнге қалдырыңыз. Бір күннен кейін зефирді қант ұнтағына себіңіз. Қаласаңыз, оларды екі-екіден қосыңыз.
