Грейпфрут - дәмін татуға болатын ең қызықты цитрус жемістерінің бірі. Ол тәттілік пен жеңіл ащыны біріктіреді. Бұл жаңа піскен дәмді, оны мусс, суфле сияқты түрлі дәмді десерттер жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- 1 кг грейпфрут;
- 1,5 кг қант;
- 5 ас қасық крахмал немесе 10 ас қасық. ұн;
- 12 жұмыртқа;
- сарымай.
Нұсқаулық
1-қадам
Грейпфрутті жуыңыз. Оларды бірнеше жерден шанышқымен немесе пышақпен тесіңіз. Жемістерді қабыққа салқын кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Грейпфрутті ағызып алыңыз.
2-қадам
Кәстрөлде сироп жасаңыз. Ол үшін қант пен суды 3:10 қатынасында араластырып, қайнатыңыз. Онда қайнатылған грейпфруттерді салыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және сироптағы жемістерді орташа температурада 40-50 минут қайнатыңыз. Содан кейін көп мөлшерде қант қосыңыз, алдын ала алынған мөлшердің 1/3 бөлігі. Толығымен ерігенше пісіріңіз. Операцияны қант қосып тағы 2 рет қайталаңыз. Нәтижесінде сіздің жемістеріңіз жұмсарып, сироп қоюлануы керек.
3-қадам
Сироптан грейпфрутті ұстап алыңыз. Оларды қабығынан ажыратпай 4 бөлікке бөліп, блендерге салыңыз. Пюре болғанша ұнтақтаңыз. Грейпфрут пюресін қалыңдататын крахмалмен біріктіріп, қоспаны пешке қыздырыңыз. Крахмалдың орнына 2 есе көп ұн алуға болады. Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Ақтарды бөлек шайқаңыз, онымен бірге суда еріген қантты біртіндеп қосыңыз. Оны 3 белок үшін 1/2 кесе мөлшерінде алыңыз. Ақуыз массасын грейпфрутпен араластырыңыз.
4-қадам
Пісіруге арналған пішінді маймен майлаңыз. Оларды алынған массаға толтырыңыз. 10 минут ішінде 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру кезінде суфлеге назар аударыңыз - егер жоғарғы жағы жана бастаса, өртті азайтып, пісіру парағын қаңылтырмен пештің төменгі деңгейіне жылжытыңыз. Дайын суфлені сәл салқындатып, тікелей қалыптарға салыңыз.
