Полтава борщы рецептте тұшпара болғандықтан өте қанағаттанарлық болып шығады. Жалпы, борщ - бұл ең бай бірінші тағам, ол дәмді және шынымен үйде жасалған болып шығады.
Бұл қажетті
- - 600 г тауық еті;
- - 500 г картоп;
- - 300 г қызылша;
- - 250 г қырыққабат;
- - 250 г сәбіз;
- - 230 г пияз;
- - 120 г ұн;
- - 1 жұмыртқа;
- - 5 литр су;
- - 1 ас қасық. томат пастасы қасық;
- - 1 ас қасық. қасық сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті шайыңыз, оған қабығы аршылған көкөністерді (пияз және сәбіз) қосыңыз, 4 литр салқын су құйыңыз, қайнатыңыз, алынған көбікті алыңыз. Баяу отта 1-1,5 сағат пісіріңіз. Сорпадан ет пен көкөністерді алып тастаңыз, көкөністер енді қажет емес. Шамамен 0,5 литрді бөлек ыдысқа салыңыз, бұл сорпа кейінірек қызылша, тұшпара және қуыру үшін қажет болады.
2-қадам
Қызылшаны шайыңыз, қабығын алыңыз, белдеулеріне кесіңіз. Кішкене қуырыңыз, 100 мл тауық сорпасын және қасық сірке суын қосыңыз. Жабық қақпақ астында жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бір пияз бен сәбізді тазалаңыз, кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, кішкене сорпа мен томат пастасын қосыңыз. Текшелерге кесілген картопты тазалаңыз.
3-қадам
Қайнаған сорпаға картоп пен туралған қырыққабат қосыңыз. Қайта қайнатыңыз, 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қызылшаны көкөністермен қуырыңыз, лаврушка, бұрыш бұршағы мен дәміне қарай тұз қосыңыз. 15 минут пісіріңіз.
4-қадам
40 г ұнға 100 мл қайнаған сорпаны құйыңыз, жұмыртқа қосыңыз, араластырыңыз. Барлық қалған ұнды қосып, араластырыңыз. Сіз тұшпара үшін тұтқыр қамыр алуыңыз керек, құрылымы сәл серіппелі. Тұшпара қамырын шай қасықпен тұздалған қайнаған суға салыңыз, 2 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз.
5-қадам
Полтава стиліндегі борщқа қайнатылған тауық пен тұшпара қосыңыз, қайнатыңыз, отты өшіріңіз. Сорпаны жаңа піскен шөптермен және қаймақпен ыстық күйде беріңіз.
