Саңырауқұлақ, ет және бұршақ қосылған Царский борщы

Мазмұны:

Саңырауқұлақ, ет және бұршақ қосылған Царский борщы
Саңырауқұлақ, ет және бұршақ қосылған Царский борщы

Бейне: Саңырауқұлақ, ет және бұршақ қосылған Царский борщы

Бейне: Саңырауқұлақ, ет және бұршақ қосылған Царский борщы
Бейне: ВНИМАНИЕ❗ Борщ Украинский. Рецепт настоящего БОРЩА. ENG SUB. 2024, Наурыз
Anonim

«Царский» немесе «Жомарт» борщтың дәмі өте бай, ол отбасылық және мерекелік тағамдар үшін керемет негіз болады.

Саңырауқұлақ, ет және бұршақ қосылған Царский борщы
Саңырауқұлақ, ет және бұршақ қосылған Царский борщы

Бұл қажетті

  • Тағамдар:
  • Үлкен кастрюль - 5 л
  • Пан
  • Көкөністер мен етке арналған кесу тақтасы
  • Туралған көкөністерге арналған контейнерлер
  • Өнімдер:
  • Саңырауқұлақтар - порчини немесе шампиньон, 300 г.
  • Сүйегі бар ет - сиыр немесе бұзау еті, 400г
  • Бұршақ - 2/3 кесе
  • Картоп - 6-7 дана
  • Қырыққабат - жарты бас қырыққабат
  • Қант қызылшасы - 2 тамыр
  • Сәбіз - 3-4 тамырлы көкөністер
  • Пияз - 3-4 дана.
  • Сарымсақ - 5-6 қалампыр
  • Қара бұрыш, бұршақ
  • Қызыл бұрыш - 1 кішкентай бұршақ
  • Болгар бұрышы - 1 дана.
  • Томат пастасы - 3-4 ас қасық
  • Тұз
  • Қант - 1 шай қасық
  • 1-2 лавр жапырағы
  • Жасыл - ақжелкен, аскөк
  • Қабығы жоқ беконның бір бөлігі

Нұсқаулық

1-қадам

Тағам дайындау

Борщтың кейбір өнімдері алдын-ала дайындалады.

Бұршақтарды суық сумен құйып, оны 12 сағаттан күніне дейін қайнатыңыз.

Құрғақ саңырауқұлақтарды сумен құйып, 3 сағатқа қалдырыңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз және кесектерге кесіңіз.

Етті сүйекпен шайыңыз, кішкене үстел сірке суы немесе лимон шырынын қосып, салқын суға салыңыз.

2-қадам

Бульон

Етті шайыңыз, кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз. Кәстрөлді қатты отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, майын саңылаулы қасықпен алыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз (қара бұрыш бұршағы, қалампырдың аздаған бұршақтары, екіге бөлінген бір пияз. Бұршақтарды сорпаға құйыңыз. Сорпаны баяу отта 1-1, 5 сағат қайнатыңыз. Содан кейін етті алыңыз кесектерге кесілген сүйек. Ет - бөлек ыдыста.

Туралған саңырауқұлақтарды күнбағыс майына аздап қуырыңыз, сорпаға салыңыз.

Тазартылған картопты орташа мөлшердегі текшелерге немесе кесектерге кесіңіз - сонымен қатар сорпаға салыңыз.

Орташа отқа қойып, картоп дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

3-қадам

Таңғышты дайындау

Беконның кішкене бөлігін үгітілген сарымсақпен себіңіз де, пышақ жүзімен бекон мен сарымсақ біртекті массаға айналғанша шайқаңыз. Біраз тұз бен бұрыш қосыңыз. Толтыру дайын. Оны пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын борщқа салу керек.

4-қадам

Қуыруды пісіру

Алдын ала қыздырылған табаға 2/3 кесе күнбағыс майын құйыңыз.

Пиязды ұсақтап кесіңіз, табаға құйыңыз, бір шөкім қант себіңіз.

Ірі үккіште қабығынан тазартылған сәбізді үккіштен өткізіп, табаға пиязбен құйыңыз. Қуыруды күйіп қалмас үшін араластырыңыз.

Болгар бұрышын майдалап турап, табаға құйыңыз. Араластырыңыз.

Қызылшаны ірі үккіште үккіште өткізіп, табаға құйыңыз. Араластырыңыз.

Томат шырынын немесе паста қосыңыз. Бірнеше ас қасық су құйыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және 15 минут қайнатыңыз.

Шабақ қырыққабатпен бірге борщқа салынады.

5-қадам

Соңғы қолдар … борщ аяқталды!

Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Картоп дайын болғаннан кейін, ет, қырыққабат құйыңыз, сорпаға қуырыңыз, борщты араластырыңыз, қызыл бұрыш салыңыз (бұршақтың кішкене бөлігі), 1 лавр жапырағы, сарымсақпен ұсақталған бекон және майдалап туралған шөптер - ақжелкен мен аскөк.

Тұз, бұрыш, қайнатыңыз, жарты сағатқа қойыңыз - борщ тұндырылуы керек.

6-қадам

Борщ тұндырылғаннан кейін сіз кешкі асқа отыра аласыз.

Қаймақ немесе майонез борщқа тамаша қосымша болады.

Борщқа ащы қоспа ретінде сіз сарымсақ пастасын - нанға жайылған ұнтақталған сарымсақ қосылған ұнтақталған беконды, сарымсақпен үгітілген крутондарды, сарымсақ тоқаштарын ұсына аласыз.

Ас болсын!

Ұсынылған: