Бауыр өте пайдалы және дәмді өнім. Ол ақуыздар мен дәрумендерге бай (әсіресе В тобына жатады). Сонымен қатар, бауыр бар, оны әрқашан ақылға қонымды ақшаға сатып алуға болады. Бірақ сау әлі де дәмді болу үшін оны қалай дайындау керек? Мысалы, Stroganoff бауырын қалай пісіруге болады? Оның дәмі мейрамханадағыдай жақсы болғаны соншалық!
Бұл қажетті
-
- - бұзау еті 300 г;
- - 1 дана пияз (үлкен);
- - өсімдік майы 2 ас қасық. л.;
- - қаймақ 20% май 150 г;
- - тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бауырыңызды дайындаңыз. Ол жаңа піскен, жақсырақ бұзау болуы керек. Сіз бұл тағамды, әрине, сиыр бауырынан пісіре аласыз, бірақ оны пісірер алдында оны сүтке 1, 5-2 сағат салып қою керек. Кесуден бұрын бауырды пленкалардан, өт жолдарынан тазартып, жақсылап шайып, майлықпен құрғатыңыз.
2-қадам
Бауырды қалыңдығы 0,5-0,8 см, ұзындығы 3-4 см текшелерге кесіңіз. Ең жақсысы, толық еріген емес бауырды кесу керек. Оны ұнмен аздап «себіңіз».
3-қадам
Пиязды ұсақтаңыз. Мұны осылай жасаған дұрыс: пиязды «киімдері» бойынша екіге бөліңіз, жартысын қайтадан екіге бөліңіз (сонымен бірге), содан кейін жіңішке етіп кесіңіз. Сіз жұқа «сабанды» аласыз.
4-қадам
Табаны қатты қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз. Туралған бауырды ыстық бетке қойыңыз, жоғары температурада барлық жағынан қуырыңыз. Қоңыр түске боялған кезде бауыр тілімдерінде қабық пайда болады. Пияз қосып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін бәрін бірге пісіріңіз.
5-қадам
Дәміне қарай пияз, тұз және бұрышпен қуырылған бауырға бір стакан майсыз қаймақ құйыңыз. Өртті төмен деңгейге дейін азайтыңыз, табақты қақпақпен жабыңыз.
Бауырды 10 минуттан артық емес қайнатыңыз, әйтпесе ол қатал болады. Егер сіз сиыр бауырын қолдансаңыз, бұқтыруды 15 минутқа дейін көбейтуге болады.
6-қадам
Stroganoff бауыры дайын. Күріш, макарон немесе картоп пюресі арқылы беріңіз. Сіз дайын тағамды жаңа шөптермен безендіре аласыз.
