Primavera Lasagna - бұл әрдайым маусымдық жаңа піскен көкөністерден тұратын итальяндық тағам. Жасыл бұршақ, жас цуккини және спаржа лазаньяға, қызанақ пен балдыркөкке балғындық береді - бай дәм, ал пармезанның тұздығы мен жомарт бөлігі - керемет нәзіктік.
Бұл қажетті
-
- 12-16 лазанья табақтары;
- 1 үлкен пияз;
- 1 балдыркөк сабағы
- 1 жас цуккини;
- 2 түйір сарымсақ;
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- 0,5 кесе жасыл бұршақ;
- 4 спаржа өскіні;
- ақжелкен мен аскөк;
- 3 қызанақ;
- 1 стакан құрғақ ақ шарап;
- сарымай;
- 200 г пармезан;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық ұн;
- ұнтақталған мускат жаңғағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Сарымсақты пышақ жүзімен ұсақтап кесіңіз немесе ұсақтаңыз. Зәйтүн майын терең, қалың қабырғалы табада қыздырыңыз, пияз бен сарымсақты қосып, араластырып, оларды жұмсақ және қызарғанша қуырыңыз. Балдыркөк сабағын талшықтардан тазартып, жас цуккиниді тазалап, көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз. Оларды зәйтүн майымен бірге бөлек табаға салыңыз және сұйықтық толығымен буланғанша шамамен 7 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Жасыл бұршақты сұрыптаңыз, шайыңыз және кастрюльге салыңыз. Ыстық суға құйып, тұз қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Сіз жай қайнаған суды мұздатылған бұршақтың үстіне құйып, 5 минут қоя аласыз. Сабақтың қатты жерін алып тастағаннан кейін, спаржа өскіндерін ұзындығы 2 см етіп кесіңіз. Қояншөпті тұзды қайнаған суға салып, 2-3 минут қайнатыңыз. Дайын көкөністерді дуршлагқа тастаңыз.
3-қадам
Ақжелкен мен аскөк майдалап тураңыз. Пісірілген көкөністерді пиязбен - спаржа, бұршақ, цуккини және балдыркөкке салыңыз. Құрғақ ақ шарапты құйыңыз, оған тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырып, сұйықтықтың көп бөлігі буланғанға дейін қайнатыңыз.
4-қадам
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алыңыз және тұқымын алыңыз. Целлюлозаны ұсақтап кесіңіз. Қызанақты көкөніс қоспасымен табаға салыңыз және лақтырыңыз. Барлығын бірге 3-5 минут пісіріңіз.
5-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Кәстрөлде сары майды қыздырыңыз, ұн қосыңыз. Араластыру кезінде оны күйдіруге жол бермей, ақшыл-бежевый түске дейін қуырыңыз. Ұнтақ мускат жаңғағы мен тұзды қосыңыз. Кәстрөлді оттан алыңыз. Жұмыртқаларды бөлек ыдысқа шайқаңыз, салқындатылған тұздыққа құйыңыз және мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Қайнаған тұзды суға қасық зәйтүн майын қосып, лазанья кесектерін салыңыз. Оларды жартылай дайын болғанша пісіріп, табадан алыңыз. Қалыпты сары маймен майлаңыз, көкөністерден жасалған бұқтырғыштың қабатын жайыңыз, оны лазанья қабатымен жабыңыз, үстіне тағы бір көкөніс қабатын қойыңыз, оны тұздықпен толтырыңыз және лазаньяның келесі парағымен жабыңыз. Пармезанмен себілген және тұздықты ұмытпайтын балама қабаттар. Лазаньяның соңғы қабатына майдың кішкене үлпектерін жайып, қалың қабатқа Пармезан ірімшігін себіңіз.
7-қадам
Тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ыдысты 40-45 минут пісіріңіз. Лазаньяны хош иісті зәйтүн майымен және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен бірге қолданыңыз. Салқындатылған ақ немесе раушан шарабы тағамды өте жақсы толықтырады.
