Лазанья (итальяндық лазанья) - дәстүрлі итальяндық тағам. Бұл тұздықпен пісірілген толтырылған қатпарлы тоқаш. Сіз лазанья парақтарын сатып ала аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз. Толтырғыш ет, көкөніс немесе саңырауқұлақ болуы мүмкін, мысалы, курт, қызыл бұрыш және жеміс ірімшігі.
Бұл қажетті
-
- дайын лазанья парақтары;
- 500 мл дайын Бешамель тұздығы;
- 1 орташа баклажан;
- 1 орташа цуккини;
- 1 банка консервіленген қызанақ;
- 180 мл қызыл шарап;
- 1 пияз;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 100 г жеміс ірімшігі;
- 1, 5 ас қасық. үгітілген қатты ірімшік;
- 2 дана. қызыл болгар бұрышы;
- 2 ас қасық туралған насыбайгүл;
- 4 ас қасық туралған ақжелкен;
- 1 шымшу дәмдеуіштер;
- 1 жұмыртқа;
- Сынақ үшін:
- 400 г ұн;
- тұз;
- 5 жұмыртқа.
- Бешамель тұздығы үшін:
- 30 г май;
- 0,5 литр сүт;
- 2 ас қасық ұн;
- тұз
- бұрыш
- мускат жаңғағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Цуккини мен баклажанды тазалап, тұқымын алып тастаңыз. Көкөністерді текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Пияз бен сарымсақты қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз. Табаны зәйтүн майымен жылытыңыз. Пияз мен сарымсақты 2 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған көкөністерді қосып, бәрін араластырып, 5 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Қызанақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Табаның мазмұнын араластыра отырып, шарапты жұқа ағынмен құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақпен жабыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Су ыдысын отқа қойыңыз. Су қайнатылған кезде тұз қосып, әрбір лазанья жапырағын кастрюльге кезек-кезек 10-15 минутқа батырыңыз. Аяқталған парақтарды саңылаулы қасықпен алыңыз да, оларды таза сүлгімен жайыңыз.
5-қадам
Фета ірімшігін ыдысқа салыңыз, оны ұнтақтаңыз, шикі жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Пісіруге арналған ыдысты дайын Бечамель тұздығымен сүртіңіз. Лазанья парағын түбіне жабатын етіп қалыпқа салыңыз. Тұздықты парақтардың үстіне құйыңыз. Олардың үстіне ірімшік қоспасының жартысын және бұқтырылған көкөністердің жартысын салыңыз.
6-қадам
Фета ірімшігінің қалған бөлігін көкөністердің үстіне қойып, лазанья жапқыштарымен жабыңыз. Лазаньяны үгітілген ірімшікке себіңіз және тұздықтың үстіне құйыңыз. Ыдысты фольгамен жауып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке шамамен 45 минут қойыңыз.
7-қадам
Ыдыс дайын болған кезде, фольганы алып тастаңыз және лазаньяны пеште тағы 5-7 минут ұстаңыз. Тағамды пештен алыңыз, сәл салқындатып, қызмет етіңіз. Лазаньяны үгітілген пармезан, фета ірімшігі немесе қой ірімшігі арқылы беруге болады.
8-қадам
Лазанья парақтарын үйде де жасауға болады. Үстелге ұнды слайд түрінде елеп, оған депрессия жасаңыз, тұз, жұмыртқа салып, қамыр илеңіз. Оны 20 минутқа жылы жерге қойыңыз, содан кейін қамырды 9 бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті жұқа парақтарға айналдырып, қайнатыңыз.
9-қадам
Бехамель тұздығын өзіңіз де жасай аласыз. Сары майды кастрюльге ерітіп, ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспада ешқандай кесектер болмауы керек. Кәстрөлді пештен алып тастаңыз және суық сүтті жұқа ағынмен құйыңыз, әрдайым араластырыңыз.
10-қадам
Кәстрөлді баяу отқа қойып, тұздықты қайнатыңыз, оны үнемі араластырыңыз. Оны тағы 5 минут қайнатыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш, мускат жаңғағын қосыңыз. Бешамельді араластырыңыз, оттан алып, тоңазытқышқа салыңыз.
