Дәстүрлі итальяндық лазанья, әдетте, екі түрлі тұздықпен - болень және бешамельмен дайындалады. Бірінші бөлікте тартылған ет бар, нәтижесінде тағам вегетариандық тамақтануға онша сәйкес келмейді. Алайда, етсіз жасауға әбден болады. Көкөніс лазанасы пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді.
Бұл қажетті
-
- 1 цуккини;
- 1 баклажан;
- 1 сары шаш;
- 2 қызанақ;
- 1 пияз;
- сарымсақ;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- орегано
- тұз
- бұрыш;
- 300 мл көкөніс сорпасы;
- 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 30 г май;
- 20 г ұн;
- 125 мл сүт;
- 1 шай қасық лимон шырыны;
- 50 г пармезан;
- 150 г дайын лазанья жапырақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрт және баклажандарды кішкене текшелерге кесіңіз. Шырынды етті паприканы ұзына бойына екіге бөліп, одан тұқымдар мен ішкі бөлімдерді алып, текшелерге дәл осылай кесіңіз. Қызанақпен бірдей жасаңыз. Егер дайын тағамнан қызанақ терісі табылуын қаламасаңыз, оны алдымен көкөністерге қайнаған су құйып, дереу кесе мұздай суға салып алыңыз.
2-қадам
Пияз бен сарымсақты тазалаңыз, оларды пышақпен тураңыз. Зәйтүн майын жабыспайтын табада қыздырыңыз, оған сарымсақ пен пияз қосыңыз, оларды қызарғанша қуырыңыз. Дайын көкөністерді қосыңыз, оларды аздап қуыру керек болады.
3-қадам
Қоймаңыздың жартысын көкөністерге құйыңыз, оған тұз, жаңа ұнтақталған бұрыш, тұз және орегано қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, мазмұнын баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Көкөністердің пішінін сақтап, ботқа айналмауын қадағалаңыз. Пісірерден біраз бұрын 2 ас қасық томат пастасын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Бекамель тұздығы үшін 20 г майды басқа табада ерітіп, ұн қосыңыз, алынған грелді жақсылап араластырыңыз, оны аздап отта ұстаңыз, сүт құйыңыз және кесектер жоғалып кеткенше араластырыңыз. Егер бесамель өте қалың болса, оны көкөніс сорпасының қалған бөлігімен сұйылтуға болады. Тұздықты тұз, бұрыш және лимон шырынын қосыңыз.
5-қадам
Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіруге арналған ыдыстың түбін аздап бечамель тұздығымен тазалап, лазанья жапырақтарының бір қабатын салыңыз. Келесі қабат көкөніс салмасы болады. Қабаттардың кез-келген саны болуы мүмкін, бірақ соңғысы қамыр парақтарынан тұратындығына көз жеткізіңіз. Бесамельдің қалған бөлігін лазаньяға жайып, оны қалған маймен немесе маргарин үлпектерімен жауып, үгітілген Пармезанмен себіңіз.
6-қадам
Лазаньяны 200 ° C температурада 30 минут пісіру керек.
