Итальян тағамдарын лазаньясыз елестету мүмкін емес. Ол өз жанкүйерлерін басқа елдерден тапты, сондықтан қонақтар келетін болса, әрбір иесі дүкенде дәлелденген рецепті бар. Классикалық нұсқасы - ет тартылған лазанья.
Бұл қажетті
- 6 адамға арналған ингредиенттер:
- Толтыру үшін:
- - 300 гр. Сиыр етінен жасалған фарш;
- - 200 гр. тартылған шошқа еті;
- - ысталған беконның 2 жолағы;
- - 2 сәбіз;
- - жасыл бұрыш;
- - пияз;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 150 гр. саңырауқұлақтар;
- - көкөніс кемігінің жартысы;
- - 50 гр. құрғақ қызыл шарап;
- - тұз;
- - зәйтүн майы;
- - насыбайгүл және орегано;
- - кетчуп;
- - лазанья парақтары;
- - үгітілген ірімшік.
- Бекамель тұздығы үшін:
- - 600 мл сүт;
- - 60 гр. ұн;
- - 30 гр. май;
- - ұнтақталған мускат жаңғағы;
- - қара бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды, бұрышты және сәбізді тазалап, ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майына қуырыңыз. Көкөністер алтын реңкке ие бола салысымен, біз оларға кесілген цуккини мен туралған сарымсақты жібереміз.
2-қадам
Бекон мен саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше аздап кесіңіз, оларды табаға салыңыз, бәрін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Біз тартылған етті көкөністерге ауыстырамыз, үлкен кесектерсіз біртекті масса алу үшін араластырамыз. Ет түсі өзгерген бойда шарап құйыңыз, отты азайтыңыз. Шарап булануы керек.
3-қадам
Етті көкөністермен кішкене кетчуп қабаты, тұзбен жабыңыз, дәміне қарай орегано мен насыбайгүлмен дәмдеңіз. Біз минималды отта қайнатуға кетеміз, ара-тұра араластыруды ұмытпаймыз.
4-қадам
Бесхамель тұздығынан бастайық. Сары майды кастрюльге ерітіп, ұн қосыңыз, тез араластырыңыз және тұздықты бір минутқа араластыруды тоқтатпай, біртіндеп ыстық сүтке құйыңыз. 10 минут және бесамель дайын. Оны дәмдеу үшін бұрыш, бұрыш қосып, ұнтақталған мускат жаңғағын қосу ғана қалады.
5-қадам
Лазанья аз мөлшерде бесамель тұздығымен дайындалған пішінді майлаңыз. Біз нұсқаулыққа сәйкес алдын-ала қайнатылған лазанья жапырақтарын жайып, оларды тұздықпен жабамыз, келесі қабат ет тартылған ет. Біз қабаттарды пішіннің жоғарғы жағына қарай төсейміз, бірақ бесамель соңғы болып қалады.
6-қадам
180С дейін қыздырылған пеште лазаньяны 40-45 минут пісіріңіз. Үгітілген ірімшікке себіңіз де, пешке 5-7 минуттай оралып, алтын қыртысты алыңыз.
