Бурботтан алынған ең жақсы балық сорпасы желтоқсан айының соңында балықтар уылдырық шашқан кезде келеді. Басқа уақытта, бұл балық сорпасын дайындауға кіріспеу жақсы - сіз аз дәмді боласыз. Пісіру үшін бурботты сүтпен қабылдаған дұрыс.
Бұл қажетті
- - 600 г бурбот;
- - 10 зәйтүн;
- - 2 пияз;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 сәбіз;
- - 2 литр су;
- - 5 ас қасық. ас қасық ұн;
- - 1 ст. қасық май, каперс;
- - жарты лимон;
- - қара бұрыш, ұнтақталған қара бұрыш, лаврушка.
Нұсқаулық
1-қадам
Бурботаның ұшасын шайыңыз, ішекпен жуыңыз, желбезектерді алыңыз. Бауыр мен сүтті бөлек қойыңыз. Басы мен құйрығын кесіңіз, балықты филеге бөліңіз, терісін алыңыз.
2-қадам
Басы мен құйрығын суға қайнатыңыз, табаға тұтас қабығынан тазартылған пияз, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, ұсақ туралған сәбіз қосыңыз. 15 минут пісіріңіз.
3-қадам
Балықты алыңыз, сорпаны сүзіңіз, пешке оралыңыз.
4-қадам
Филе бөліктерін ет тартқышқа айналдырыңыз, тауық жұмыртқасын тартылған етке ұрып, ұн, тұз және бұрыш қосыңыз. Тартылған етті араластырыңыз, одан екі сантиметр қалыңдықтағы шұжық жасаңыз, оны 5 минут қайнап жатқан сорпада қайнатыңыз. Сорпадан алыңыз, салқындатыңыз, тілімдерге кесіңіз.
5-қадам
Сорпаға сүт пен бауыр, каперс, хош иісті бұрыш және бұршақ салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын, ұсақталған балықтың бөліктерін қосып, сары май қосыңыз.
6-қадам
Дайын бурботаның сорпасын терең табақтарға құйыңыз, зәйтүн мен лимон кесектерін қосыңыз.
