Cod балық сорпасы - бұл көптеген адамдарға ұнайтын керемет дәмді, қанағаттандыратын және оңай дайындалатын тағам. Дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, бұл белгілі бір аспаздық ережелерді мұқият сақтауды талап етеді.
Кодты қалай дұрыс таңдауға болады
Уха - кез-келген маусымға өте ыңғайлы тағам. Ол қыста жылытады, тамақтанады, ал жазда жорықтарда, далада, балық аулау кезінде дайындалады. Сондықтан, треска балықтың дәмді сорпасын дайындауға өте ыңғайлы, бұл тамаша дәмі бар және жыл бойы қол жетімді болатын треска тұқымдасының арзан балығы. Сорпа дайындайтын треска жаңа піскен болуы керек, әйтпесе тағам дәм мен хош иістен айырылады. Бай құлақ балықтың құйрығынан немесе басынан алынады. Құйрықты немесе басын бөліп, суық сумен жақсылап шайыңыз.
Балық сорпасын дайындау процесі
Балық сорпасын тікелей дайындауға кіріспес бұрын, көкөністерді дұрыс дайындау керек. Тазартылған картоп, пияз және сәбіз текшелерге туралған. Қажет болса, сәбізді көбірек дәм алу үшін ірі үккішпен үгітуге болады.
Содан кейін жасыл су ағынды сумен жуылады: ақжелкен, аскөк, балдыркөк. Пияз мен сәбіз қайнатылады, яғни өсімдік майы - зәйтүн немесе күнбағыс қызарғанша табада аздап қуырылады. Оларға дәмдеуіштер қосуға болады, мысалы, бұршақ бұршақ.
Көкөністер дайын болғаннан кейін сіз балық сорпасын дайындауға кірісе аласыз. Балықтың қайнататын бөлігін аздап бұрышпен тұздап алған жөн. Үлкен кастрюль кәдімгі салқын сумен толтырылады, ал балықты баяу отта жарты сағат бойы пісіреді. Сіз балықты үнемдемеуіңіз керек, треска балық сорпасы көлемінің кемінде үштен екі бөлігін құрауы керек, әйтпесе сорпа қалың әрі бай болмайды.
Балық дайын болғаннан кейін оны кастрюльден шығарады, салқындатады, ұнтақтайды және барлық сүйектерді шығарады, ал қалған ингредиенттерді сорпаға салады: біріншіден, он бес минуттан артық емес қайнатылатын картоп, содан кейін майдалап туралған көк қосылады. Содан кейін балық пен кілегей бөліктері сорпаға қойылады, содан кейін пияз бен сәбіз қуырылады. Қаласаңыз, лавр жапырағын қосуға болады, бірақ ол балық сорпасының дәмін «бітеп» тастай алады. Сорпаны қайнатады және оны бірден оттан шығарады. Хош иісті, бай янтарь құлағы дайын! Нанмен, сондай-ақ майонез немесе қаймақпен бірге беріледі, қызмет еткен кезде жаңа шөптерге себілген.
Табиғатта отқа пісірілген треска құлақ одан да дәмді және хош иісті болып шығады. Соңғы аспаз ретінде көптеген аспаздар оған бір арақ арақ қосады. Ал кейбіреулер оны бөлек қызмет етуге кеңес береді. Қалай болғанда да, бұл тек балық сорпасының дәміне пайда әкеледі!
