Біздің елде қызғылт лосось қызыл балықтардың ең танымал өкілі болып табылады, өйткені оның бағасы өте қолайлы, ал балықта сүйек көп емес.
Айта кету керек, мұздатылған балықты емес, салқындатылған балықты сатып алған дұрыс, өйткені онда көбірек қоректік заттар сақталады.
Қызғылт лосось дайындаған кездегі ең көп кездесетін қателік - оны пісіру немесе пешке шамадан тыс кептіру. Қызғылт лососьді 30 - 40 минуттан көп емес пісіру керек, оны 20 минут қуырып, 15 минут қайнатады.
Балық құрғақ болмауы үшін алдымен оны маринадтап, содан кейін ғана пешке пісіру керек. Маринадты майонез, пияз және лимон шырынынан дайындауға болады.
Қызғылт лосось еті іс жүзінде майсыз, сондықтан оны пісірудің ең қолайлы тәсілі - қуыру емес. Бірақ егер сіз әлі де балықты қуырғыңыз келсе, онда оны тұздықпен пісіріп, беру керек. Айтпақшы, егер сіз балықты қуырсаңыз, оны лимонмен немесе апельсин шырынын құйсаңыз, сіз экзотикалық тағам аласыз.
Егер қызғылт лосось пісірерден жарты сағат бұрын лимон шырынында ұсталса, онда оның еті өте жұмсақ болады.
Бұл балыққа нәзіктік берудің тағы бір құпиясы бар: сіз оны өсімдік майында жарты сағаттан екі сағатқа дейін сақтай аласыз (күнбағыс немесе зәйтүн майында), содан кейін қызғылт лосось пісіруге ғана емес, қуыруға да болады.
Егер сіз оны дәмдеуіштерден асырып алсаңыз, ол қызғылт лососьтің нәзік хош иісі мен дәмін жеңеді. Балықтың дәмін тұз, қара бұрыш, лимон шырыны және өсімдік майымен ерекше атап өту жеткілікті болады.
Ең шырынды қызғылт лосось оны фольгада пісіру арқылы алынады. Балық филесі жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі, содан кейін стакан салқын сумен маринадпен құйылады, бұрыш, тұз, жарты лимон және тоңазытқышқа 20 минутқа қойылады. Балық маринадталған кезде оны фольгаға жайып, үстіне майдалап туралған пияз қабатын жауып, содан кейін туралған қайнатылған жұмыртқаның қабатын жауып, ірімшік себіңіз. Фольга оралып, балық пеште шамамен жарты сағат бойы пісіріледі. Туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.
