Пісіру тек жаңа бастаған аспаздық мамандарды ғана емес, сонымен қатар кәсіби мамандарды да алаңдатады. Үйде керемет бисквит жасау үшін бірнеше қарапайым ережелерді оқып шыққан жөн.
Губка торты - үйде тез және оңай дайындалатын танымал және дәмді тағам.
Үй шаруасындағы әйелдер үшін бұл тоқаштар әрдайым бірінші рет жеңіл және әуе болып шыға бермейді. Ол орналасуы мүмкін, ортасы пісірілмеуі мүмкін, ал сыртқы жағы күйіп кетуі мүмкін. Мұндай проблемаларды болдырмау үшін сіз кәсіби аспаздардың негізгі ережелерімен және нәзіктіктерімен таныс болуыңыз керек. Мамандардың тәжірибесі мен кеңесін ескере отырып, қарапайым рецепт бойынша пісірілген ағылшын губка торты сізге басқа десертке негіз бола алатын дәмді тағам дайындауға көмектеседі.
Қамырды кез-келген үй шаруасындағы әйел асханада болатын 3 ингредиенттен: жұмыртқа, ұн және қанттан жасауға болады. Ашытқы немесе сода қоспалары қажет емес.
Пісіруге арналған кеңестер
Әрбір кәсіби аспаздың жылдар бойына қалыптасқан өзіндік құпиялары мен нәзіктіктері бар. Кейде мұндай кеңес бір-біріне қарама-қайшы келеді. Сіздің идеалды рецептіңізді дәл табу үшін бірнеше нұсқаны сынап, оны эмпирикалық түрде анықтағаныңыз жөн.
- бисквитке арналған ингредиенттер шайқалатын қамшы, араластырғыш ыдыс немесе ыдыс, сіз таза және майсыз алуыңыз керек;
- ұн бидайдан және ең жоғары сорттан алынуы керек;
- ұнды електен бірнеше рет еленген жұмыртқаға қосу керек;
- жұмыртқалар өте салқындатылған немесе қалған тағаммен бірдей температурада болуы керек;
- пештің есігін ашытпаңыз, пісірілген тағамдар қабықпен жабылғанша (шамамен 20-30 минут);
- қамырды қалыпқа салмас бұрын оның түбін ғана маймен майлаңыз;
- тамаша әуе құрылымы үшін 33/33/33 пропорцияларын ескеріңіз;
- жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз;
- қамыр температурасы 180-2000 болатын қыздырылған пешке салынады;
- жақсылап шайқалған қамырды тез арада пешке жіберу керек, әйтпесе көбік тұнып, бисквит көтерілмейді.
Өнімдерді таңдау тек жаңа және сапалы болуы керек.
Пісіру ерекшеліктері
Сіз десертке арналған қамырды жеткілікті назар аудару арқылы ала аласыз. Оны дайындаудың бірнеше әдісі бар:
- ыстық әдіс: қамыр бұл жағдайда жақсы көтеріледі және өте пушистый болады. Бұл әдісті негізге ала отырып, қамырды су ваннасында жасау керек, сонымен қатар ақуыздардан сарысын бөлмей, жұмыртқаны толығымен араластыру керек;
- суық: бұл жағдайда ақтар мен сарылар бөлініп, бөлек шайқалады.
Егер қамырды дайындау процесі әлдеқашан басталған болса, сіз қысқа уақытқа болса да бөтен нәрселермен алаңдай алмайсыз. Қамыр өте қыңыр, сондықтан бұл жағдайда печенье жұмыс істемейді.
Қамырмен бірге пішінді пешке жібергеннен кейін, сіз берілген уақытты күтуіңіз керек, содан кейін десертті шампольмен тесу арқылы оның дайындығын тексеруге болады. Егер ол таза болып қалса және оған қамыр жабыспаса, онда бисквит дайын болады.
Дайын бисквит дұрыс салқындатылуы керек. Ол үшін пісірілген тағамдар полиэтиленмен оралып, 8 сағатқа қалдырылады. Бұл оның қоюлануына мүмкіндік береді, бірақ қамырдың өзі тұнбайды немесе пішінін жоғалтпайды.
Болашақ бисквиттің дәмін оған басқа ингредиенттерді қосу арқылы жақсартуға болады: жаңғақтар, какао, шоколад, даршын, май, кокос және т.с.с. Бірақ пропорцияны есте сақтау қажет және артық қоспаңыз, әйтпесе оның түрі мен дәмі десерт идеалдан алыс болады.
Бисквиттің керемет рецептері
Опция нөмірі 1
Жұмыртқаның ағы - 4 дана.
Ұн - 80 г.
Қант - 120 г.
Бір шымшым тұз
Ақты сарылардан абайлап бөліп, олардың көлемі екі еселенгенше шайқаңыз және мұны орташа жылдамдықпен жасаңыз. Одан кейін ыдысқа қант құю керек, ыңғайлы болу үшін мұны бөліктерге бөлген дұрыс. Енді сіз жоғары қуатпен шайқай аласыз.
Ұнды електен өткізіп, қоспаға қосыңыз, тұз қосыңыз. Дайын қамырды қалыпқа құйып, қабық пайда болғанша пісіріңіз.
Опция нөмірі 2
Жұмыртқа - 6 дана.
Қант - 200 г.
Ұн - 250 г.
Жұмыртқа мен қант үлпілдек болғанша араластырылады. Содан кейін електен өткен ұн енгізіледі. Алынған қоспаны кесектер толығымен ерігенше баяу және төменнен ақырын араластырыңыз.
Пішіннің түбін пергаментпен жабыңыз, оған қамырды құйыңыз. Жарты сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Опция нөмірі 3
Ұн - 120 г.
Жұмыртқа - 4 дана.
Қант - 120 г.
Ванильді қант 1 шай қасық
Сарысы, ванилин және кәдімгі қантты араластырыңыз, араластырғышпен үлпілдек болғанша шайқаңыз. Жылдамдық минималды болуы керек, содан кейін оны біртіндеп арттыруға болады. Еленген ұн қосыңыз, араластырыңыз. Қамырды пергамент немесе пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Қамырды жақсырақ үлестіру үшін оны тегістеп, аздап бұраңыз. Тағамды пешке 25 минутқа салыңыз.
