Пісірілген балықтар, әсіресе қызыл балықтар өте дәмді, өйткені фольгада пісіргенде олар барлық шырындарды сақтайды. Тұтас күйдіру үшін ұсақ және орташа балықты қолданған дұрыс. Бұл оны дайындауға уақытыңызды үнемдейді.
Бұл қажетті
-
- қызғылт лосось - 1,5 кг;
- қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ 2-3 түйір;
- лимон шырыны - 2 ас қасық;
- майонез - 150-200г;
- күріш -150г;
- жаңа аскөк немесе ақжелкен
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш.
- пісіретін фольга.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты жібіту керек, оны мұқият ішіңіз. Теріні пышақпен тазалаңыз. Доральды және кеуде қанаттарын қайшымен кесіңіз. Сізге басын кесудің қажеті жоқ. Балықты суық ағын сумен шайыңыз. Қаңқаның ішіндегі және сыртын қағазбен немесе қарапайым сүлгімен ысқылап, артық ылғалды алып тастаңыз.
Балықты екі жағынан және ішінен тұзбен сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз және қара бұрыш себіңіз. Ішке бірнеше лимон тілімдерін салуға болады.
2-қадам
Пешті 200-220 градусқа дейін қыздырыңыз.
Сарымсақты қабығынан аршып, баспасөз арқылы сығып, майонезбен араластырыңыз. Жасылдарды ұсақтап турап, майонезге қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Қызанақты кесектерге кесіңіз
Балықты орауға жеткілікті мөлшерде фольга парағын пісіру парағына салыңыз. Ортасында фольганы майонезбен сарымсақпен және балық мөлшеріндегі шөптермен аздап майлаңыз, балықты үстіне қойыңыз. Оның үстіне қызанақ тілімдерін салып, майонездің қалған бөлігімен жабыңыз. Фольганы мықтап орап, пеште балықты балықтың мөлшеріне байланысты баяу отта 25-40 минут пісіріңіз.
3-қадам
Кәстрөлге 2 кесе су құйып, тұз қосып, қайнатыңыз. Жуылған күрішті қайнаған суға құйып, 20 минут пісірілгенше пісіріңіз. Пісірілген күрішті дуршлагқа тастаңыз.
Дайын балықты пештен шығарып, пісіру парағында сәл салқындатыңыз.
Күрішті үлкен табаққа салыңыз, үстіне кішкене еріген сары май құйыңыз. Күріштің «жастығында» балықты тұтасымен ақырын жіберіңіз немесе бөліктерге бөліңіз. Тағамды жаңа піскен шөптермен, қызанақ сыналарымен, лимон кесектерімен, зәйтүн, зәйтүнмен безендіріңіз.
